اشترودل نوعی غذای بین المللی خوشمزه و لذیذ است که در این مطلب از ساعد نیوز قصد داریم تا در مورد نحوه تهیه آن به طور کامل توضیح دهیم. با ما همراه باشید. اشترودل در واقع نوعی غذای بین المللی است که ابتدا در اتریش و شهر وین تهیه شد. این غذا به تدریج در کل جهان رایج شد و طرفداران زیادی پیدا کرد. اشترودل هم به عنوان غذای اصلی سرو شده و هم به شکل دسر تهیه می شود. انواع مختلف اشترودل نیز موجود است. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه اشترودل صبحانه را توضیح دهیم.
مواد لازم برای اشترودل صبحانه
- گوجه فرنگی خشک خردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب) ۱/۴ فنجان
- کالباس خرد شده ۱.۵ فنجان
- جعفری تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها ۱/۲ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۱۰ عدد
- کره ۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد داخل اشترودل صبحانه
- پنیر رنده شده (چدار یا موزارلا) ۲/۳ فنجان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده ۱/۴ فنجان
- شیر ۲ فنجان
- آرد ۴ قاشق غذا خوری
- کره ۴ قاشق غذا خوری
مواد سس پنیر اشترودل صبحانه
- پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده ۱/۴ فنجان
- آرد سوخاری ۱.۵ فنجان
- کره آب شده ۱ فنجان
- خمیر یوفکا ۲۵ ورق
مواد پیچیدن اشترودل صبحانه
- گوجه فرنگی خشک خردشده ( یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب) ۱/۴ فنجان
- جعفری تازه خورد شده + 2 ق غ برای روی اشترودل ها ۱/۲ قاشق غذا خوری
- کالباس خرد شده ۱.۵ فنجان
- تخم مرغ ۱۰ عدد
- کره ۱/۲ قاشق غذا خوری
مواد داخل اشترودل صبحانه
- پنیر رنده شده (چدار یا موزارلا)۲/۳ فنجان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده ۱/۴ فنجان
- شیر ۲ فنجان
- آرد ۴ قاشق غذا خوری
- کره ۴ قاشق غذا خوری
مواد سس پنیر اشترودل صبحانه
- پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) رنده شده ۱/۴ فنجان
- آرد سوخاری ۱.۵ فنجان
- کره آب شده ۱ فنجان
- خمیر یوفکا ۲۵ ورق
طرز تهیه اشترودل صبحانه ( املت در خمیر یوفکا )
اول سس پنیر را درست می کنیم. کره را در یک قابلمه کوچیک روی حرارت آب می کنیم و آرد را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. روی حرارت ملایم شیر را که بهتر است گرم باشد کم کم درحال هم زدن به آرد و کره اضافه می کنیم. همینطور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه میدهیم تا سس غلیظ بشود از روی حرارت بر میداریم و پنیر را داخل سس داغ میریزیم تا آب بشود. نمک و فلفل سس را تنظیم می کنیم.
۱/۲ ق غ کره را در تابه آب می کنیم .تخم مرغ ها را در یک کاسه هم می زنیم و مک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه کره داغ می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند . بهتر است که نرم و خیس بمانند و خیلی خشک نشوند تخم مرغ هارا با سس پنیر و کالباس و گوجه فرنگی و جعفری مخلوط می کنیم. می توانیم ترکیب های دیگری برای داخل این خوراک استفاده کنیم مثل قارچ، سوسیس،پیاز. فقط باید هرچی می خواهیم استفاده کنیم اول تفت بدهیم تا آبش کامل گرفته بشود.
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده را روی تمام سطحش می مالیم.در این مدت بقیه خمیرها زیر دستمال مرطوب قرار داده تا خشک نشوند.۲ ق چ آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم. خمیر را از عرض تا می کنیم تا ۲ لایه بشود.دوباره سطح خمیر را کره می مالیم و ۲-۳ قاشق از مخلوط تخم مرغ رویش بالایی خمیر می گذاریم و شروع به پیچیدن می کنیم .
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر را هم روی مواد بر می گردانیم . تمام مواد را داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که کفش کاغذ روغنی انداختیم می چینیم. روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خرد شده می ریزیم. می توانیم رول های آماده را در یخجال نگه داریم.
برای نگهداری در فریزر برای مدت طولانی تر با سینی در فریزر یگذاریم وقتی یخ بست و سفت شد در کیسه محکم ظرف در بسته می گذاریم و داخل فریزر نگه می داریم.برای پختن به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر با دمای ۳۷۵ که از قبل گرم شده قرار می دهیم.تا طلایی بشود.
اگر بخواهیم اشترودل های یخ زده را بپزیم مستقیم از فریزر در فر قرار می دهیم و مدت پخت رو ۱۰- ۱۵ دقیقه بیشتر یعنی تا ۳۰ دقیقه درنظر می گیریم.
روش تهیه اشترودل شکلاتی خوشمزه
