روش تهیه فندق قاتق با طعمی بی نظیر

فندق قاتق از غذا های بسیار خوشمزه و محلی استان گیلان است و طبخ آن در سایر مناطق شمالی کشور متداول است. این غذا بسیار پر انرژی و سالم است و به تقویت پیاز مو و بینایی کمک زیادی می کند.فندق ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می توانیم پوست دور آن ها را می گیریم.سپس فندق ها را شسته و همراه آب درون مخلوط کن می ریزیم. (مثلا دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می کنیم) وقتی فندق ها کاملا له شدند، آن ها را درون قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده.در حین طبخ، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجه فرنگی و آرد را حل کرده و درون خورش می ریزیم تا کمی غلیظ شود، سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می کنیم.

مواد اولیه برای فندق قاتق

• فندق با پوست: یک کیلوگرم
• مرغ: یک عدد
• بادمجان: 500 گرم
• رب انار ترش: سه قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
• آرد: یک قاشق غذاخوری
• گلپر: نصف قاشق چای خوری
• فلفل: نصف قاشق چای خوری
• نمک، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه فندق قاتق

1. فندق ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می توانیم پوست دور آن ها را می گیریم.
2. سپس فندق ها را شسته و همراه آب درون مخلوط کن می ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می کنیم)
3. وقتی فندق ها کاملاً له شدند، آن ها را درون قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجه فرنگی و آرد را حل کرده و درون خورش می ریزیم تا کمی غلیظ شود.
4. سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می کنیم.
5. بادمجان ها را پوست کنده، سرخ می کنیم و پنج دقیقه قبل از این که غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می ریزیم تا مخلوط کاملاً به خورد بادمجان برود.

مواد لازم برای فندق قاتق روش دوم

• فندق : یک کیلو
• جوجه محلی : یک عدد
• بادمجان : سه عدد
• رب انار ترش : یک تا دو قاشق غذا خوری
• گلپر سابیده ، نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان مورد نیاز

دستور پخت فندق قاتق روش دوم

دو لیوان آب را به همراه رب انار و نمک می گذاریم تا جوش بیاید. فندوق ها را از پوست دراورده و داخل تابه با حرارت خیلی کم بدون روغن تفت میدهیم و مرتب هم می زنیم تا نسوزد و خشک شود.فندوق ها را روی پارچه ای تمیز می ریزیم و پوست قهوه ای ان را کامل در میاوریم. در این مرحله فندوق ها را داخل میکسر میسابیم تا دانه دانه نداشته باشند.فندوق سابیده را داخل آب جوش میریزیم و با حرارت کم زمان می دهیم تا بپزد . هر ۲۰ دقیقه یکبار مقداری یخ داخلش میریزیم تا روغن پس بدهد . بعد از نیم ساعت جوجه را که خوب به زردچوبه و نمک و فلفل آغشته کرده بودیم ، در روغن سرخ می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم.بعد از ۲ ساعت وقتی که خورشت حسابی جا افتاد و روغن پس داد، گلپر و نمک و فلفل اضافه می کنیم و بادمجان و گوجه سرخ شده را در صورت تمایل به ان اضافه می کنیم.

روش تهیه آب پیازک لذیذ