شیرینی کسمه یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه اراک، قم و قزوین است. این شیرینی ظاهری باریک و دراز شبیه به نان بربری دارد. اما بسیار نازک و کوچک بوده که روی آن با دانه های کنجد تزیین می شود. شیرینی کسمه با نام قاق (معرب کاک) به معنی دراز و باریک و لاغر نیز شناخته می شود. کسمه در زبان ترکی، به معنای بریده شده و از مصدر کسماق به معنای بریدن است. به نظر می رسد نام شیرینی کسمه برگرفته شده از روش تهیه خاص و ظاهر آن باشد. از مهم ترین ویژگی های شیرینی کسمه می توان به کم شیرینی و ترد و لذیذ بودن آن اشاره کرد. این شیرینی سنتی همراه با چای، عصرانه دلچسبی خواهد بود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فطیر اراکی با شیر در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فطیر اراکی با شیر
- آرد ۳۷۰ گرم
- روغن مایع ۶۰ گرم
- شکر ۱۵۰ گرم
- مایه خمیر ۱/۲ ق غذا خوری
- هل ۱/۲ ق چای خوری
- شیر ۱۵۰ گرم
- بیکنیگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه فطیر اراکی خوشمزه
ابتدا همه مواد خشک را باهم مخلوط کنید و شیر و روغن را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود. دقت کنید از خمیرمایه فوری استفاده شده است و اگر از سلامتی خمیر خود مظمئن نیستید بهتر است آن را با ۱ ق غذا خوری شکر و ۱/۲ پیمانه شیر عمل بیاورید سپس با دیگر مواد مخلوط کنید.
در ادامه مواد را با کمک دست خوب ورز دهید و باز بسته بکنید و اگر نیاز بود آرد بیشتری بزنید. می توانید برای ورز دادن از استند میکسر دستگاه برقی استفاده کنید و مواد را ورز دهید. خمیر را به شکل توپ دربیاورید و داخل یک کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۵ ساعت استراحت دهید.
بعد از گذشت ۵ ساعت پف خمیر را با دست بگیرید. از خمیر چانه های ۱۰۰ گرمی بگیرید و روی یک سطح آردپاشی شده با شکل بیضی باز کنید. سپس داخل سینی مخصوص فر یا توستر قرار دهید و با کمک چنگال روی آن خط بی اندازید.
داخل یک کاسه یک زرده و کمی شیر را باهم مخلوط کنید و روی نان ها را رومال بزنید و به دلخواه کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. برای پخت در توستر نیز باید آن را با دمای ۱۶۰ گرم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با همان دما بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فطیر اراکی نرم و سنتی
- بهتر است یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا فطیر نرم تری داشته باشید.
- برای نگهداری باید در ظرف دربسته قرار دهید.
- بیش از اندازه به مواد آرد نزنید وگرنه فطیر سفت می شود.
روش تهیه نان شوکوپن لذیذ
