فیله کباب گوسفندی یکی از غذاهای مناسب برای پذیرایی از مهمانان در ضیافت های و میهمانی های گوناگون می باشد. در ادامه طرز تهیه فیله کباب گوسفندی را آموزش خواهید دید.
مواد لازم برای فیله کباب گوسفندی
- کره ۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- فلفل کبابی ۴ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- فیله گوسفندی ۶۰۰ گرم
- سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه فیله کبابی گوسفندی
برای تهیه فیله کباب مجلسی ابتدا فیله را بشویید و به صورت تکه ای ( مانند کباب چنجه ) خرد کنید. یک کاسه مناسب انتخاب کنید و فیله خرد شده را داخل آن بریزید. در ادامه پیاز را به صورت ساطوری خرد کنید و به کاسه حاوی فیله ها اضافه کنید.
در مرحله بعدی روغن زیتون را به همراه سس سویا و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. بهتر است از فلفل سیاه نیم کوب برای طعم دادن به فیله ها استفاده کنید. در مرحله بعدی تمام مواد را با دست مخلوط کنید تا یکدست شوندو تمام قسمت های گوشت را پوشش دهند. پس از اینکه مخلوط کردن مواد با گوشت تمام شد یک سلفون روی کاسه بکشید و آنرا به مدت حداقل ۶ ساعت و حداکثر ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند و طعم دار شود.
پس از گذشت این زمان فیله ها را از یخچال خارج کنید. نکته مهم در این مرحله این است که تمام پیازهای چسبیده شده به گوشت را با دقت جدا کنید ، در ادامه فیله ها را به صورت یکدست به سیخ بکشید و کنار بگذارید. در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما زمانی که سیخ ها را روی منقل می چینید ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا خام بودن ذغال ها باعث می شود کباب شما بوی دود بگیرد.
علاوه بر این دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای سلامتی مضر است. سیخ ها روی حرارت قرار دهید و با مقداری کره فیله ها را در مدت کباب کردن چرب کنید تا خشک نشوند. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را هم در کنار فیله ها کباب کنید و به همراه نان یا برنج زعفرانی سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه فیله کباب گوسفندی روش دوم
- فیله گوسفندی ۳۰۰ گرم
- سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه نیم کوب ۱ قاشق سوپخوری
- روغن زیتون نصف پیمانه
- پیاز ساطوری متوسط ۲ عدد
- فلفل تازه کبابی
طرز تهیه فیله کباب گوسفندی روش دوم
برای تهیه فیله کباب گوسفندی ، باید درون کاسه ای پیاز را همراه با سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کنید گوشت گوسفندی را به صورت تکه های خرد کرده و درون کاسه با مواد مخلوط کنید تمامی مواد را درون ظرف شیشه ای دردار ریخته و برای ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید .
در طول این ۱۲ ساعت ادویه ها حسابی به خورد گوشت رفته و کباب شما طعم دار می شود هنگامی که فیله ها را از درون یخچال درآوردید تمام پیاز های چسبیده به گوشت را جدا کنید و گوشت ها را به سیخ فلزی بکشید فلفل های کبابی را هم به صورت جداگانه سیخ بگیرید .
در این مرحله یک ذغال کاملاً یکدست با حرارت پایین را تهیه کنید ، سیخ ها را با فاصله بر روی منقل قرار دهید این کار باعث می شود تا کباب شما خشک نشود ، در طول پخت سیخ هارا مدام بچرخانید تا کباب شما یک دست بپزد .
یکی از نکات مهم در پخت و سیخ گرفتن و پختن کباب خانگی این است که سیخ ها را باید در طول پخت مدام بچرخانید چون اگر یک طرف بپزد بعد بچرخانیم طرف دیگر را بخواهیم بپزیم آبگوشت زیاد خارج می شود و همین امر باعث خشک شدن کباب خواهد شد کباب ها را آبدار از روی منقل برداشته و داخل نان قرار دهید .نوش جان
روش تهیه فیله مرغ پفکی
