روش تهیه فلت وایت خوشمزه

معمولا باریستاها برای ایجاد طعم های جدید و خوشمزه قهوه دست به خلاقیت می زنند و قهوه را با مواد مختلفی مانند شیر و خامه و … ترکیب می کنند. از میکس قهوه با این مواد طعم های متفاوت مانند : کاپوچینو و قهوه لاته و فلت وایت و … ایجاد می شود و اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند، از میکس قهوه با ترکیبات دیگر لذت بیشتری می برند؛ با این حال میکس قهوه را می توان به روش های مختلفی انجام داد، بعضی ها قهوه را با شیر و بعضی با شکر ترکیب می کنند و هر کسی بسته به سلیقه و ذائقه ش قهوه را تهیه و دم آوری کرده و میل می کند.

فلت وایت (flat white) یکی از انواع نوشیدنی های پرطرفدار قهوه است و شباهت زیادی به کافه لاته دارد، که با اسپرسو و شیر بخار داده شده و یک لایه نازک فوم شیر تهیه می شود. این نوشیدنی برای افرادی که به دنبال طعم قوی قهوه هستند نامناسب است. بیایید نگاهی به تاریخچه این نوشیدنی، نحوه تهیه نوشیدنی و آنچه آن را از لاته یا کاپوچینو متمایز می کند، بیاندازیم.

قهوه فلت وایت یا (flat white coffee) در استرالیا و نیوزیلند بسیار محبوب است و محبوبیت آن به طور فزاینده ای در سراسر جهان گسترش یافته است. مگر قهوه فلت وایت، یک اسپرسو با شیر بخار داده شده و کف کم نیست؟ پس فلت وایت اسپرسو چه فرقی با لاته دارد!

مواد لازم برای تهیه فلت وایت

• شات استاندارد اسپرسو یا دبل شات ریسترتو
• اندازه 66 میلی لیتر شیر میکروفوم در یک فنجان 150 میلی لیتری

طرز تهیه فلت وایت

ابتدا شما باید دستگاه اسپرسو خود را آماده کنید، اطمینان حاصل کنید که آن را به اندازه کافی داغ کرده اید! سپس به اندازه دلخواه دانه های آسیاب شده قهوه رو تهیه کنید.شات (ها) را درون فنجان (140 میلی لیتری) بریزید، حتما دقت کنید که کرما (کف برنزه رنگ) نیز در بالای آن باید به اندازه کافی باشد،به خصوص اگر از ریسترتو یا دبل شات اسپرسو استفاده می کنید.

به طور تقریبی 56 گرم شیر را اندازه گیری کرده و آن را درون یک فنجان به اندازه کافی بزرگ قرار دهید. برای اینکه شما میکروفوم مناسبی داشته باشید حتما از دستگاه اسپرسو خود استفاده کنید تا نتیجه مناسب برای شما داشته باشد.برای دستیابی به میکروفوم واقعی، حتماً نازل گره را در قسمت زیر شیر دستگاه خود نگه دارید، آن را کمی بالا و پایین حرکت دهید، اما بیشتر آن را در نزدیکی کف فنجان و با زاویه کمی نگه دارید.همیشه به یاد داشته باشید که برای از بین بردن هر حباب بزرگ هوا، به آرامی شیر را با دستگاه خود هم بزنید. به خاطر داشته باشید که شیر شما تقریباً دو برابر خواهد شد، بنابراین نهایتا حدودا به 100 گرم شیر داشته باشید، ولی حباب های هوا کوچک آن باعث می شوند که بیشتر به نظر برسد و فضای بیشتری را اشغال می کند در حالی که واقعا اینقدر شیر نمی باشد.

میکروفوم را به آرامی داخل اسپرسو بریزید، بخاطر وجود میکروفوم، بی این نکته توجه کنید که قسمت بالایی اسپرسو شما (کرما اسپرسو) قهوه ای روشن خواهد بود.

کدام برای شما بهتر است؟ لاته یا فلت وایت.

خوب این تفاوت گنجایش تنها یک پارامتر را تغییری می دهد و آن هم نسبت ترکیب شیر با قهوه است. وقتی شما دوست دارید بیشتر از طعم های قهوه خود به خصوص قهوه های اسپشیالتی لذت ببرید قطعاً فلت وایت می تواند گزینه مناسب تری برای شما باشد. فلت وایت برای شما تجربه چشایی بهتری از دانه قهوه را پدید می آورد.

آیا فلت وایت از لاته قوی تر است؟

ازنظر طعمی و مزه ای می توان گفت بله ولی ازنظر میزان کافیین و مواد دیگر درون قهوه هیچ تفاوتی باهم ندارند به این خاطر که هر دو آن ها دوشات معمول اسپرسو دارند.شناساندن فلت وایت و توضیح خصوصیات این نوشیدنی به عهده باریستا است و قطعاً در هر کافه ای می توانید از نحوه سرو فلت وایت آن ها سؤال بپرسید؛ اما به گفته باریستا های باتجربه این سؤال متداولی نیست و 80 درصد مشتریان آن ها می خواهند بدانند آیا قهوه مورداستفاده آن ها در فلت وایت اسپشیالتی است یا خیر.

طرز تهیه قهوه به روش پور اور با طعم عالی