فریتاتا نوعی غذا ی سریع و خوشمزه است که بی شباهت به املت ما نیست. فریتاتا اصالتی ایتالیایی دارد و بسیار خوشمزه و راحت است. فریتاتا دارای بافتی اسفنجی و بسیار لذیذی است. فریتاتا را می توانید به روی گاز و داخل فر نیز طبخ کرد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه فریتاتا قارچ و پنیر و سبزیجات را به شما آموزش دهیم .
مواد لازم برای تهیه فریتاتای پاستا
- تخم مرغ ۴ عدد
- شیر پر چرب ۲/۳ پیمانه
- پاپریکای دودی ۱ ق غذا خوری
- پنیر چدار ۶۰ گرم
- پنیر پارمزان ۲۰ گرم
- نخود سبز ۱۵۰ گرم
- پاستا ۱۶۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
- ریحان تازه خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه فریتاتا با پاستا یا پیتزا تخم مرغی
ریحان را بشورید و اجازه دهید تا آب اضافه آن کشیده شود. در کاسه مناسب تخم مرغ ها را بشکنید و با استفاده از چنگال یا هم زن دستی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند و تخم مرغ ها از لختگی خارج و یکدست شوند. سپس شیر را به همراه پاپریکای دودی و ادویه ها که شامل نمک، فلفل سیاه است اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. بعد از مخلوط کردن این مواد نوبت اضافه کردن پنیر چدار و پنیر پارمزان می باشد. پنیر ها را اضافه کنید و هم بزنید. سپس نخود سبز و ریحان را به کاسه اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. مواد را کنار بگذارید.
در قابلمه مناسب آب بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب جوش شود. مقداری زردچوبه و نمک داخل آب اضافه کنید تا پاستاها خوش رنگ و مزه دار شوند. بعد از آن مقدار خیلی کم روغن بریزید تا پاستا ها به هم نچسبند. سپس پاستا ها را به داخل قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد و پخته شود. در این فاصله یک عدد از پاستا را به کمک قاشق از قابلمه بیرون بیارید و با دست فشار دهید اگر مقداری نرم شده بود و با کمک فشار ناخن از وسط نصف شد، پاستا را سریع از آب کش رد کنید تا آب اضافه آن خارج شود و مقداری آب سرد روی پاستا بگیرید تا به هم نچسبند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.بعد از اینکه پاستا ها پخته شدند، آن ها را داخل ظرف مواد از قبل آماده شده بریزید و با قاشق کمی هم بزنید تا پاستا ها با مواد مخلوط شوند. و تخم مرغ ها به همه جای پاستا ها برود و پخش شود. سپس داخل ظرف مخصوص فر مواد را بریزید و ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر یا دمای ۱۸۰ درجه قرار دهسد تا فریتاتا با پاستا آماده شود و روی آن ها طلایی شود. بعد از این زمان فریتاتا با پاستا آماده می باشد می توانید با سس کچاپ و سس خردل سرو کنید.
پخت فریتاتا با پاستا در قابلمه یا تابه بسیار را را حت می باشد. تنها کافیه داخل تابه مقداری روغن بریزید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا گرم شود. سپس مواد را بعد از این که باهم مخلوط کردید مانند کوکو به داخل تابه بریزید و درب تابه را بگذارید تا یک طرف فریتاتا طلایی و سرخ شوند. سپس با کمک کفگیر، مواد را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ و طلایی شود. بعد از این که دو طرف مواد طلایی شد فریتاتا با پاستا آماده است. نوش جان.
نکات کلیدی برای تهیه فریتاتا با پاستا
- می توانید فریتاتا را با مرغ و گوشت هم تهیه کنید.
- می توانید از پاستای شکل دار یا ساده برای تهیه فریتاتا استفاده کنید.
- می توانید روی مواد فریتاتا از پنیر پیتزا استفاده کنید.
- می توانید فریتاتا را در قالب های مختلف با سایز های گوناگون تهیه کنید.
مواد لازم فریتاتای پاستا با پنیر روش دوم
- پاستا: 230 گرم
- خامه:نصف پیمانه
- پنیر خامه ای:نصف پیمانه
- پنیر پارمزان رنده شده:¼ پیمانه
- ریحان تازه خرد شده: ¼ پیمانه + مقداری برای تزئین
- تخم مرغ:6 عدد
- روغن زیتون بکر:1 قاشق سوپ خوری
- نمک دانه درشت:1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده:¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه فریتاتای پاستا با پنیر روش دوم
ابتدا فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس قابلمه ای را آب کرده و به همراه کمی نمک روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس پاستا را بریزید و بعد از 8 دقیقه آبکش کرده و با آب سرد بشویید و بگذارید آبش برود.در این میان سس را آماده نمایید ، کاسه ای بردارید و 6 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید و خوب مخلوط نمایید. سپس خامه ، پنیر خامه ای ، نمک ، فلفل و پنیر پارمزان را افزوده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. پاستا را در قابلمه ای بریزید و سس را روی آن بریزید و خوب هم بزنید، در آخر ریحان را خرد کرده و بیافزایید.یک قالب فلزی بردارید و همه جای آن را با روغن چرب کنید ، سپس پاستا را داخل آن بریزید و با قاشق کمی فشرده کنید.قالب را برای 2 تا 3 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا تخم مرغ کمی ببندد ، سپس آن را داخل فر قرار داده و برای 10 تا 12 دقیقه بپزید.
روش تهیه فریتاتای سیب زمینی خوشمزه
