گشنیز پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است. این غذا را می توان با گوشت، مرغ، ماهی و میگو تهیه کرد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه به همراه مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه گشنیز پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج ۳ پیمانه
- گشنیز ۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- قارچ ۳۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
طرز تهیه گشنیز پلو با گوشت چرخ کرده
ابتدا پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کمی زردچوبه به روغن اضافه کرده و پیاز های نگینی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس ۲ حبه سیر رنده شده را به پیاز اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود.
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس مقداری نمک و فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی را افزوده، قارچ ها را خوب شسته و ورقه ورقه می کنیم به مخلوط گوشتمون اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب قارچ ها کشیده شود سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی تفت داده تا رب خوشرنگ شود. مواد گوشتی ما حاضر است.
گشنیز ساقه های نازکی دارد برای پاک کردن آن باید از جایی که ساقه نازک و به برگ ها نزدیک می شود با دست به آرامی ببرید سپس گشنیز ها را داخل لگن آب ریخته تا گل آن خارج شود سپس آبکشی کرده و به اندازه دلخواه ریز کنید.
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد و مدام در حین پخت کف روی برنج را گرفته سپس آبکشی کرده و کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ لواش را می گذاریم سپس یک لایه برنج ریخته و مقداری گشنیز روی برنج می ریزیم و مخلوط می کنیم این کار را تکرار کرده تا برنج تمام شود سپس در انتهای پخت کمی زعفران به همراه کره روی برنج ریخته و در ظرف سرو بکشید و مواد گوشتی روی برنج بریزید و میل نمایید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه گشنیز پلو با مرغ
- برنج : دو پیمانه
- گشنیز خرد شده : یک لیوان
- سینه مرغ : یک عدد
- پیاز متوسط : یک عدد
- زعفران دم کرده : دو تا سه قاشق غذاخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- دارچین : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی : ۱/۲ قاشق غذاخوری
روش پخت گشنیز پلو لذیذ با مرغ
برای پخت گشنیز پلو ابتدا برنج را از شب قبل خیس نمایید سپس درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد برنج را به همراه مقداری نمک درون قابلمه بریزید و بعد از اینکه برنج نرم شد و به مرحله آبکشی رسید آن را آبکش کنید.ته دیگ مورد نظرتان را در کف قابلمه قرار دهید سپس گشنیز خرد شده را به برنج بیفزایید و مخلوط برنج و گشنیز را درون قابلمه بریزید.
پیاز را به صورت ریز خرد نمایید و درون مقداری روغن آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شود سپس سینه مرغ برش داده شده را به پیاز بیفزایید و سینه مرغ را تفت دهید. ادویه و رب گوجه فرنگی را به سینه مرغ بیفزایید و رب را مقداری تفت دهید.
در این مرحله از روش پخت گشنیز پلو ، زعفران را به مخلوط مواد بیفزایید و در صورت نیاز نیز نصف استکان آب روی مرغ ها بریزید و اجازه دهید تا سینه مرغ پخته شود و یک قطره آبلیموی تازه نیز به مرغ زعفرانی بیفزایید.گشنیز پلو پخته شده را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید سپس برش های مرغ پخته شده را در اطراف ظرف بچینید می توانید سینه مرغ پخته شده را درون ظرفی جداگانه قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه گشنیز پلو ساده
- برنج سفید و دانه بلند : ۱.۵ پیمانه
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده : ۱/۳ پیمانه
- سیر رنده شده : یک حبه بزرگ
- آبلیموی تازه : دو قاشق غذاخوری
- نمک : نصف قاشق چایخوری
- گشنیز خرد شده : ۱/۳ پیمانه
دستور پخت گشنیز پلو ساده
ابتدا برنج را به خوبی بشویید سپس آن را خیس نمایید. درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن داغ شود سپس سیر و پیازچه را تفت دهید.درون قابلمه ای مناسب آب را بریزید و یک قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک به آب بیفزایید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس برنج را به آب بیفزایید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید تا آب جذب برنج شود و برنج را زیر و رو نمایید و اجازه دهید تا دم بکشد.شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم نمایید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. گشنیز و باقی مانده آب لیمو را به برنج بیفزایید و برنج را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید. این غذای خوشمزه را می توانید به همراه مرغ سرخ شده و کوفته قلقلی و سایر غذاهای دریایی و گوشتی میل کنید.
روش تهیه شیروان پلوی لذیذ 
