برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذا ها در سراسر جهان است. هم چنین این غذا با روش های مختلفی پخته و سرو می شود. برنج های مخلوط یا قاطی پلو بسته به موادی که با آن مخلوط می شود متفاوت است و به جای این که خورش و برنج جدا گانه سرو شوند، با هم طبخ و سرو می شوند که طرفداران زیادی دارند. برنجی که در این دستور طبخ می شود همراه با پوره گوجه و پیاز داغ پخته می شود. ته دیگ آن مرغ است که قطعات مرغ به صورت ته انداز کف قابلمه پخته و برشته می شود. این برنج زیبا و خوشمزه به صورت قالبی سرو می گردد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیروان پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم شیروان پلو
- روغن مایع مقدار کافی
- برنج 2 لیوان
- کره 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- نمک فلفل مقدار کافی
- بادام پوست کنده 1 فنجان
- نخود پخته 1 فنجان
- مرغ 300 گرم
- نعناع خشک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه شیروان پلو
ابتدا و برای شروع 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست کنده و ان را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک ماهی تابه روغن مایع و 1 قاشق کره می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده را داخل تابه تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود.
سپس 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به تابه پیاز اضافه می کنیم و ان را تفت می دهیم تا رنگش باز شود و بوی خامی رب از بین برود.سپس نعنا خرد شده را میریزیم.
سپس 300 گرم مرغ را شسته و ابکشی می کنیم .سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن ، مرغها را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود .سپس مقدار کافی نمک و فلفل و 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز را به مرغها اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم تا مرغ مزه دار شود.
سپس 2 پیمانه برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم را داخل یک قابلمه همراه با اب و نمک و روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم برنج 10 دقیقه بجوشد و کمی قد بکشد.سپس ان را ابکش می کنیم.
سپس برنج آبکش شده را داخل تابه رب و پیاز در مراحل می ریزیم و به ان 1 فنجان بادام پوست کنده و 1 فنجان نخود پخته و نمک و فلفل اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا مزه دار شود.
سپس در این مرحله کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن مایع ریخته و مرغهای سرخ شده در مراحل قبل را کف قابلمه می چینیم و روی ان را از برنج مخلوط با رب و پیاز و نخود و بادام که در مرحله قبل تهیه شده می ریزیم و درب قابلمه را بسته و قابلمه را روی گاز قرار می دهیم و دمکنی را گذاشته و برنج را دم می کنیم.
سپس در این مرحله وقتی برنج دم کشید و آماده شد قابلمه برنج را در ظرف مناسب بر می گردانیم و آن را چپه می کنیم تا مرغهای سرخ شده روی برنج و برنج در زیر قرار بگیرد.اکنون غذای ما مخلوط ارمنی و خوشمزه ما آماده است. این غذای مخلوط خوشمزه را برای وعده غذایی ناهار همراه با سبزی خوردن و سالاد شیرازی و ماست و زیتون پرورده و ...میل می کنیم و از خوردنش همراه خانواده لذت می بریم.نوش جان
نکات طرز تهیه شیروان پلو
- بعد از دم کشیدن شیروان پلو، قابلمه را روی یک ظرف خوب و جادار برگردانید تا مرغ ها در بالای غذا قرار بگیرند.
- شیروان پلو را می توانید با چاشنی های مختلفی از جمله انواع ترشی از جمله: ترشی هفت بیجار یا حتی آب دوغ خیار میل کنید.
- لازم به ذکر است برخی برای تهیه شیروان پلو از بال مرغ به جای مرغ بدون استخوان هم استفاده می کنند.
روش تهیه پسته پلوی لذیذ و مجلسی
