گراتن ها اغلب یک فرمول دارند و فقط موادشان فرق می کند. برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند و می توانند لبنیات نیز بخورند این گراتن پیشنهاد می شود. طعم خاص و لذیذ این گراتن با ترکیب ساده کدو و سیب زمینی بسیار عالی است.
مواد لازم برای تهیه گراتن کدو سبز
- کدو ۳ عدد متوسط
- سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
- پیاز ۱ عدد متوسط
- گوشت ۲۰۰ گرم
- پنیر پیتزا ۱۲۰ گرم
- شیر ۱ لیوان
- آرد ۱ ق خوری
- کره ۲۵ گرم
طرز تهیه گراتن کدو سبز و سیب زمینی با گوشت چرخ کرده
ابتدا کدو ها را خوب شسته و به قطر نیم سانت برش بزنید و سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن به صورت حلقه ای برش زده و بشورید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس سیب زمینی ها را با کمی نمک خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید سپس کدو ها را نیز به همراه کمی نمک سرخ کنید.
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و به آن فلفل سیاه و نمک اضافه کنید در انتها رب را افزوده و بگذارید بوی خامی رب گرفته شود و از روی حرارت بردارید.
کره را داخل تابه ریخته تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بعد شیر را کم کم اضافه کنید تا غلیظ شود در انتها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از روی حرارت بردارید.
در ادامه کف ظرف مورد نظر که قرار است پخت و سرو داخل آن انجام شود را با سس بشامل کمی کاور کنید و به ترتیب سیب زمینی و بعد مایه گوشتی و بعد کدو و سس بشامل و پنیر پیتزا همین طور لایه ها را تکرار کنید و در نهایت روی مواد باید با پنیر پیتزا تمام شود سپس ظرف مورد نظر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه گراتن کدو سبز و گوشت
- مقدار افزودن پنیر پیتزا اختیاری و قابل تغییر است.
- اگر فر شما کانوکشن ندارد در انتها ۵ دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح گراتن طلایی شود.
- در توستر و فر برقی ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
- می توانید از سبزیجات دلخواه در این گراتن استفاده کنید.
مواد لازم برای گراتن کدو سبز و سیب زمینی روش دوم
- پيازچه خرد شده : 5 – 6 عدد
- پیاز نگینی خرد شده :1 عدد متوسط
- سير ريز خرد شده : 3 حبه
- آويشن : 2 شاخه تازه، 1قاشق چای خوری خردشده
- اکليل کوهي ( رزماری ) : 2 شاخه تازه، 1قاشق چای خوری خرد شده
- خامه : 80گرم
- شیر پرچرب : 80 گرم
- سيب زمينی کوچک نازک بريده شده : 400 گرم
- کدو سبز حلفه حلقه بريده شده : 300 عدد
- پنير چدار رنده شده : 80 گرم
- کره : 40 گرم
- تخم مرغ بزرگ :1 عدد
- پنیر پارمسان یا پیتزا : 40 – 50 گرم برای روی گراتن (دلخواه)
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- کمی اسفناج خرد شده برای روی
طرز تهيه گراتن کدو سبز و سیب زمینی روش دوم
دمای فرگازی و برقی بدون فن 180 درجه سانتیگراد و دمای فرگازی و برقی فن دار160 درجه سانتیگراد باشد.درجه 4 فر برای فرهای که شماره بندی دارند.پنیرها را رنده می کنیم و کناری می گذاریم.
- کره را داخل يک تابه آب می کنيم و بعد پیاز خرد شده را کمی تفت داده و بعد پيازچه و بعداز آن سير را اضافه کرده وکمی تفت مي دهيم.
- سیب زمینی را خوب شسته و با برس گل و لایش را خوب گرفته و در آب و نمک تا 50 درصد پختش را انجام می دهیم و بعد در آب سرد گذاشته تا کامل سرد شود و بعدورق ورق نازک خرد می کنیم.
- کدوها را خوب شسته و خشک کرده و با پوست ورق ورق خرد می کنیم.
- در یک کاسه خامه و شیررا با آويشن، اکليل کوهي، پنير چدار، تخم مرغ، نمک و فلفل با گوشت کوب برقی میکس کرده تا به صورت يک سُس صاف و یکدست بدست آید.
- ظرف نسوز مخصوص فر را کمی کره مالی کرده، تکه های کوچک سبزيجات را داخل ظرف پخش می کنيم، پياز و سير سرخ شده و مقداری از سُس خامه را اضافه می کنيم.
- کدو سبز و سيب زمينی را داخل ظرف رديف به رديف مي چينيم و کمی از سُس خامه را اضافه کرده و دوباره کار چيدن را تکرار مي کنيم. بقيه سُس خامه را اضافه می کنيم. هر دفعه نمک و فلفل ميزنيم و آخر سر کمی اسفناج خرد شده رویش می پاشیم.
- ظرف آماده شده را درپنجره وسط فر قرار داده و با حرارت 180 درجه به اول به مدت 20 دقیقه می پزیم. بعد از بیست دقیقه ظرف را از فر در آورده و پنیر پیتزا رویش پاشیده، به مدت 10 الی 20 دقيقه می پزيم. کلاً 30 تا 40 دقیقه زمان لازم دارد تا کامل پخته شود و سپَس در همين ظرف سرو می کنیم. اگر نمی خواهید از پنیر پیتزا روی خوراک استفاده کنید، بگذارید خوراک 30 تا 40 دقیقه در فر بپزد. غذا آماده است.
روش تهیه گراتن سوسیس و سیب زمینی لذیذ
