قهوه «دالگونا» (Dalgona coffee)، یک نوشیدنی بسیار لذیذ است که با هم زدن نسبت های مساوی از پودر قهوه فوری، شکر و آب داغ تهیه می شود. این مواد به قدری هم زده می شوند تا قهوه یک بافت خامه ای پیدا کند و در نهایت، این قهوه هم زده به شیر گرم یا سرد اضافه می شود. قهوه دالگونا را معمولا با پودر قهوه، پودر کاکائو، بیسکویت خرد شده و عسل تزئین می کنند. درست کردن قهوه دالگونا با استفاده از دانه های قهوه آسیاب شده، امکان پذیر نیست و این وجود قهوه فوری است که لایه ای متراکم و کف مانند را ایجاد می کند. دلیل این مسئله نیز تا حد زیادی به روند خشک کردن دانه های قهوه مربوط می شود.
قهوه دالگونا در زمان همه گیری ویروس کووید ۱۹ از طریق شبکه های اجتماعی به شهرت رسید؛ زمانی که مردم در قرنطینه خانگی بودند و شروع به ساخت ویدئوهایی از درست کردن قهوه هم زده بدون استفاده از هیچ وسیله الکتریکی و با دست کردند. نام این نوشیدنی خوشمزه از «دالگونا»، یک آبنبات کره ای شکری گرفته شده است. ظاهر و طعم این قهوه شباهت زیادی به آبنبات دالگونا دارد؛ اگرچه در تهیه این نوشیدنی از دالگونا استفاده نمی شود.
مواد لازم برای قهوه دالگونا سرد
- قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری (حتما باید از قهوه فوری استفاده کنید نه قهوه پودر شده)
- شکر: ½ قاشق غذاخوری
- آب داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ساده یا طعم دار: ۱ فنجان
- یخ: چند تکه
طرز تهیه قهوه دالگونا سرد
ابتدا در یک کاسه متوسط قهوه فوری، شکر و آب داغ را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی به مدت ۲ دقیقه به شدت و سرعت هم بزنید تا یک فوم پف کرده درست شود. اگر همزن ندارید از چنگال استفاده کنید و به مدت ۱۵ دقیقه هم بزنید تا به فوم پف کرده برسید. در یک ماگ یا لیوان شیشه ای چند تکه یخ بریزید و شیر را تا نیمه روی یخ ها بریزید. فوم تافی رنگ دالگونا را روی شیر بریزید. در صورت تمایل روی فوم را با پودر قهوه یا شکلات تزیین کنید.
مواد لازم برای قهوه دالگونا گرم
- یک قاشق غذاخوری قهوه فوری
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق غذاخوری آب داغ
- سه چهارم لیوان یا یک لیوان شیر گرم
طرز تهیه قهوه دالگونا گرم
- قهوه فوری، شکر و آب داغ را در یک کاسه بریزید و با استفاده از همزن برقی با سرعت زیاد، آن ها را هم بزنید.
- هم زدن را برای دو دقیقه ادامه دهید تا بافت قهوه شما خامه ای شود. با استفاده از یک قاشق، موادی که روی دیواره کاسه جمع شده است را در وسط کاسه جمع کنید و با همزن همه مواد را خوب هم بزنید.
- مخلوط هم زده را مزه کنید. توجه داشته باشید که این مخلوط، طعمی بسیار قوی دارد؛ اما نگران نباشید؛ زیرا قرار است آن را با شیر رقیق کنید. در صورت تمایل، مقدار بیشتری شکر به آن اضافه کنید.
- شیر گرم را در لیوان مورد نظر خود بریزید و مخلوط هم زده قهوه را به آن اضافه کنید.
- با استفاده از یک قاشق یا نی، قهوه و شیر را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. نوش جان!
نکات مهم برای تهیه قهوه دالگونا
- شما می توانید قهوه دالگونا را بدون استفاده از همزن برقی و با قاشق نیز هم بزنید؛ فقط باید بدانید که این کار حدود ۲۰ دقیقه زمان می برد و نیاز به یک بازوی قوی دارد.
- درست کردن قهوه دالگونا با همزن دستی به حدود هشت تا ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد.
- شما می توانید مخلوط قهوه هم زده بدون شیر را برای چند روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. البته این مخلوط در نهایت ته نشین خواهد شد؛ اما برای چند روز، حالت خامه ای خود را حفظ می کند.
- برای تهیه قهوه دالگونا می توان از شکر سفید، شکر قهوه ای، شکر تصفیه نشده و شکر نارگیل نیز استفاده کرد.
- شما می توانید شکر را از طرز تهیه قهوه دالگونا حذف کنید. البته باید بدانید که این نسخه از این نوشیدنی، تنها برای حدود دو دقیقه بافت کف آلود خود را حفظ می کند و به سرعت حل می شود تا دوباره به شکل مایع دربیاید؛ در حالی که بافت کف آلود نسخه با شکر قهوه دالگونا، برای بیش از دو ساعت، باقی می ماند.
- برای تهیه نسخه گیاهی قهوه دالگونا، به جای شیر از شیر سویا، شیر بادام، شیر جو دوسر یا شیر نارگیل استفاده کنید.
روش تهیه قهوه فرانسه
