لایه بندی نوشیدنیهای قهوه در مقایسه با درست کردن یک نوشیدنی نرمال بر پایۀ اسپرسو، بیشتر زمانبر است و نیازمند دقت بیشتری است. علیرغم این موضوع، ظاهر منحصر به فرد آنها- چون اغلب نوشیدنی ها در لیوان شیشهای سِرو میشود، و لایه ها قابل مشاهده هستند- غالباً در بین مشتریان معروف هستند.
با وجود این، در حالی که بیشتر نوشیدنیهای لایه ای نسخه های دقیق تهیه شدۀ نوشیدنیهای قبلی هستند برخی از آنها را میتوان با لایه بندی مواد تشکیل دهندۀ آنها درست کرد. قهوه ماروچینو یکی از این نمونه ها است. ماروچینو یک نوشیدنی ایتالیایی است که توسط لایه بندی پودر کاکائو، اسپرسو، و فوم شیر در لیوانهای شیشهای کوچک درست میشود. طعم آن یادآور نوشیدنی های دیگری است که از مواد تشکیل دهندۀ مشابه مانند قهوه موکا استفاده میکند.
منشأ قهوه ماروچینو از کجاست؟
در حالی که قهوۀ ماروچینو در اواسط قرن بیستم ابداع شد، ایتالیاییها از نوشیدن قهوهای که به مدت قرنها با مواد تشکیلدهندۀ مشابه درست شده است، لذت میبرند. در قرن هجدهم، bavareisa نخستین بار پدیدار شد: یک نوشیدنی که با قهوۀ غلیظ، شکلات و خامۀ شیر درست میشود و از نظر سنّتی که در لیوانهای شیشهای بزرگ و گِرد سِرو میشود. در تورین (Turin) در قرن نوزدهم، نوشیدنی مشابهی که به آن bicerin میگفتند پدیدار شد که در عوض با اسپرسو، شیر و شکلات نوشیدنی درست میشد.
قهوه ماروچینو، بعدتر ابداع شد، بعد از جنگ جهانی دوم. منشأ ماروچینو، که براساس bicerin مدلسازی شده است، به Bar Carpano در الساندریا پیدمونت برمیگردد، که در 90 کیلومتری جنوب شرقی تورین، مرکز منطقه است.
در تهیه قهوه ماروچینو همانطور که گفتیم نحوه سرو آن در شات های کوچک 60 میلی لیتری می باشد، ما در اینجا سعی می کنیم مواد اولیه و نحوه تهیه برای 3 نفر را به شما آموزش دهیم تا بتوانید آن را در منزل و در کنار اعضای خانواده میل و نوش جان کنید.
مواد اولیه لازم برای تهیه قهوه ماروچینو
- دو قاشق غذا خوری شکلات خرد شده
- پودر قهوه آسیاب شده دو قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
- دو فنجان شیر سرد
- دو فنجان آب سرد
- شکر دو پیمانه
روش تهیه قهوه ماروچینو
روش تهیه قهوه ماروچینو مانند بسیاری از روش های تهیه دیگر قهوه بسیار ساده و آسان می باشد و برای انجام آن نیاز به کمی دقت می باشد.در ابتدای کار شکلات تخته ای خریداری شده را خرد کنید، توصیه می کنیم در زمان خرید شکلات خود را از برندهای معتبر تهیه فرمایید که یکی از بهترین این گزینه ها شکلات های تلخ شرکت فرمند می باشد.پس از خرد کردن شکلات ها آن را به همراه شکر ترکیب کنید و سپس به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و در ته شات ها بریزید.در مرحله بعدی زمان به دم کردن قهوه شما می رسد، برای انجام اینکار توصیه می کنیم از جذوه استفاده کنید. پودر قهوه را به همراه آب سرد درون جذوه ریخته و پس از ترکیب کردن اجازه دهید تا قهوه شما بر روی حرارت به دمای نزدیک به جوش برسد.به این موضوع دقت کنید که دم کرده شما نباید بجوشد، به همین خاطر در زمانی که قهوه کمی شروع به کف کردن کرد آن را از روی حرارت برداشته و درون شات های خود و بر روی ترکیب شکلات و شکر بریزید. (قهوه خود را قبل از ریختن از صافی عبور دهید)در مرحله بعد شیر را درون فرنچ پرس ریخته و با بالا پایین کردن دسته، کف شیر را آماده کنید، فراموش نکنید حداقل سی ثانیه کف را هم بزنین تا فرم ایده آل خود را به دست آورد. و در پایان کار فوم را بر روی قهوه خود ریخته و سپس پودر کاکائو را بر روی سطح آن بریزید. در صورت تمایل می توانید فوم و پودر کاکائو را هم بزنید و از نوشیدنی قهوه ماروچینو خود لذت ببرید.
فرق ماریچینو با کاپوچینو و موکا
اگرچه ممکن است ترکیبات یکسان باشد ، اما توجه به این نکته مهم است که ماروچینو و موکا نوشیدنی های مختلفی هستند. موکا مدتی بعد از ماروچینو و اندازه بزرگتر اختراع و رایج شد.
موکا به طور کلی دو قسمت اسپرسو دارد و از شربت شکلات ، شربت شکلات ، یا چیپس شکلات (به جای پودر کاکائو یا خامه فندق / شکلات) استفاده می کند. از شیر تبخیر شده معمولاً به جای شیر بدون چربی یا خامه استفاده می شود.
ماروچینو آن را از سایر نوشیدنی های قهوه و شکلات متمایز می کند. اندازه کوچک آن و استفاده از دو لایه پودر شکلات عطر غلیظ و بی نظیری به آن می بخشد که با شدت اسپرسو مخلوط شده و آن را از موکا یا سایر نوشیدنی های مشابه متمایز می کند.
روش تهیه کافه د اولا خوشمزه
