همراه با چای، اغلب قند میل می شود. برای زیبایی جدیدا از قند رنگی استفاده می شود. قند های رنگی آماده در مغازه یافت می شود اما می توان به راحتی با شکر یا پودر شکر تهیه نمود. در این دستور، طرز تهیه قند رنگی به روش ساده تهیه کرد، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای قندهای رنگی
- شکر دانه ریز ۳ فنجان
- گلاب ۳ قاشق غذا خوری
- زعفران آب کرده ۱ قاشق چای خوری
- هل ساییده شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- لبو پودر شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- رنگ خوراکی (اختیاری) چند قطره
طرز تهیه قندهای رنگی
- مقدار یک فنجان شکر با یک قاشق گلاب را با قاشق به آرامی مخلوط میکنیم باید انسجام شکر حفظ بشود به هیچ وجه شکر آب نشود.
- هل را نیز اضافه میکنیم البته اگر قند طعم دار دوست دارید.
- حالا رنگ مورد نظر را به آن اضاف میکنیم ( زعفران یا پودر لبو ویا رنگ خوراکی) و با خلال دندان مخلوط میکنیم زیاد هم نزنید تا شکر آب نشود.
- مواد را در یک سینی ریخته با قالب فنری فشاری ( گل مینا ) قالب میزنیم.
- در سینی فر قندها را به آرامی از قالب رها میکنیم هر فنجان را با یک رنگ طبق دستور مخلوط کرده و قالب میزنیم.
- وقتی قند را در رنگهای مختلف قالب زدیم و در سینی فر گذاشتیم آن را با کمترین حرارت بیست دقیقه در فر میگذاریم ویا روی حرارت کم بخاری میگذاریم.
- وقتی قندها خشک شدند کمی صبر میکنیم تا سرد شود بعد از سینی جمع میکنیم.
مواد لازم برای قند تزیینی روش دوم
- ۴ قاشق غذا خوری شکر
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- وانیل ۱ پنس
- نقل ریز به دلخواه
- رنگ خوراکی ۱ قطره (به دلخواه)
طرز تهیه قند تزیینی روش دوم
- شکر را با آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حالت شنی پیدا کند.
- وانیل را به مخلوط اضافه کنید و سپس به دلخواه خود نقل های ریز یا رنگ خوراکی را نیز به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- کف یک بشقاب پلاستیک فریزر و یا سلفون بکشید و سپس مواد قند را قالب بزنید، بعد با قاشق مخلوط را داخل قالب فشار دهید تا به هم بچسبد و فشرده شود. اگر با قالب های گل ریز این کار را انجام دهید قند های زیباتری خواهید داشت.
- حال قند ها را چند ساعت بگذارید بماند تا کاملا سفت شود و خودش را بگیرد.
مواد لازم برای قند تزیینی روش سوم
- ۱ لیوان شکر
- ۳ قاشق چای خوری گلاب
- رنگ خوراکی
- قالب شیرینی کوچک
طرز تهیه قند تزیینی روش سوم
ابتدا ۲ لیوان شکر را داخل ظرف بریزید و ۲ قاشق چای خوری گلاب را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. دو یا سه قطره از رنگ خوراکی را داخل مخلوط بریزید و کاملا هم بزنید. همچنین می توانید از ۲ یا ۳ رنگ استفاده کنید و مخلوط را به ۳ بخش تقسیم کنید و هر قسمت را با یک رنگ مخلوط کنید.کف سینی را کاغذ روغنی انداخته و مخلوط آماده شده را داخل قالب بریزید و با قاشق فشار دهید، اضافی شکر را از روی قالب بردارید تا حالت تمیز و یکدست بگیرد. قند ها را به آرامی از قالب خارج کنید و روی سینی قرار دهید. پس از ۴ الی ۵ ساعت قند ها خشک می شوند.
نکات مورد توجه برای درست کردن قند تزیینی
- بهتر است زیر قند ها کاغذ روغنی بگذارید و یا روی پلاستیک را کمی روغنی که زمان جدا کردن قند ها نشکنند.
- می توانید با افزودن مواد طعم دار مانند هل یا دارچین قند های تزیینی با طعم های مختلف درست کنید.
روش تهیه شیرینی لوتکا در منزل
