قیمه یکی از غذا های خوش آب و رنگ و سنتی ایرانی است و با سیب زمینی سرخ شده زعفرانی سرو می شود و در اغلب مراسمات مذهبی طبخ شده و به نام قیمه امام حسینی معروف است. قیمه با روش های بسیار زیادی در شهرهای مختلفی در کشورمان طبخ می شود یک نوع آن با گوشت چرخ شده می باشد که در گیلان مرسوم است و اکثرا با گوجه پوره شده به جای رب گوجه تهیه می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه قیمه با گوشت چرخ شده را به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای قیمه گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخکرده:200 گرم
- لپه پخته شده:60 گرم
- گوجه پوره شده:2 عدد
- رب گوجه:2 قاشق غذا خوری
- پیاز متوسط:1 عدد نگینی خرد شده
- آب:1 لیوان
- زردچوبه و ادویه گوشت و پودر لیمو عمانی:به میزان لازم
- نمک و فلفل:به میزان لازم
طرز تهیه قیمه گوشت چرخ کرده
قابلمه ای را که میخواهید خورش را داخل آن درست کنید، روی حرارت قرار دهید و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس پیاز های نگینی شده را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.بعد زرد چوبه را به پیاز تقت داده شده اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه رب گوجه فرنگی و فلفل و ادویه های دیگر به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید.
در آخر پودر گوجه فرنگی را به همراه نمک و لپه پخته شده به بقیه مواد اضافه کنید و بعد از یک تفت کوتاه ، یک لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید و منتظر بمانید تا غذا جا بیفتد.سیب زمینی ها را سرخ کنید و هنگام سرو خورش روی آن بریزید. اگر پودر گوجه فرنگی در دسترس نبود میتوانید از مقدار بیشتری رب گوجه فرنگی استفاده کنید.می توانید فقط از پوره گوجه فرنگی یا فقط از رب دراین غذا استفاده کنید .
نکات کلیدی در تهیه قیمه گوشت چرخ کرده
- می توانید از ۲ گوجه فرنگی پوره شده بجای رب استفاده کنید.
- قیمه با گوشت چرخ کرده زمان پخت کمتری دارد.
- می توانید بعد از پخت لیمو عمانی ها را جدا کنید.
- رب گوجه فرنگی و زعفران یکی از عامل های رنگ دهنده قیمه می باشد.
- حتما تخم های لیمو عمانی را جدا کنید تا تلخ نشود.