قرابیه سیب و دارچین یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و ساده تبریزی است که معمولا برای سرو در کنار چای درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه سیب و دارچین
- کره ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر قند ۱ پیمانه سر خالی یا ۱۳۰ گرم
- پودر نشاسته گندم یا ذرت ۱ پیمانه یا ۱۳۰ گرم
- شیر ۱/۳ پیمانه یا ۷۵ گرم
- ماست ۳ ق غذا خوری یا ۶۵ گرم
- وانیل ۱ ق مربا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری
- آرد ۴ پیمانه معادل ۶۰۰ گرم
مواد میانی قرابیه سیب و دارچین
- سیب ۴ عدد
- شکر ۵ ق غذا خوری
- دارچین ۱ ق مربا خوری
- گردو خرد شده به مقدار لازم
- پودر قند برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین
ابتدا سیب ها را پوست بگیرید و و رنده ریز بزنید. داخل تابه به همراه شکر ککمی تفت دهید تا آب سیب ها خوب کشیده و شکر کاراملی شود. در انتها دارچین و پودر گردو یا گردو ریز شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید تا سرد شود.
کره را نرم شده در دمای محیط با پودر قند و وانیل و تخم مرغ بزنید تا یکدست شود. در ادامه شیر و ماست را اضافه کرده و با همزن برقی بزنید تا مخلوط کنید و بعد نشاسته ذرت را اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید.
باید آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا کم کم خمیر نرمی بدست بیاید. از خمیر به اندازه نارنگی بردارید و همانند فیلم آموزشی انتهای پست به آن شکل دهید. می توانید به دلخواه خمیر را گلوله کنید و کف دست پهن کنید و از مواد میانی داخل آن قرار دهید.
از مواد میانی تهیه شده بین خمیر قرار دهید و خمیر را ببندید و روی سینی فر قرار دهید. سینی را از فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود. سپس بعد از پخت روی شیرینی ها پودر قند الک کنید و باا پودر پسته تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قرابیه سیب و دارچین
- برای فر های برقی باید دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- برای اینکه روی شیرینی ها سفید نماند باید در انتها گریل را روشن کنید.
- افزودن گردو دلخواه است و می توانید حذف کنید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه سیب و دارچین روش دوم
- 250 گرم کره (گرم شده در دمای اتاق)
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری ماست
- نصف لیوان پودر قند
- 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
- حدود 3 الی 3.5 لیوان آرد (با کنترل اضافه کنید)
مواد داخل قرابیه سیب و دارچین روش دوم
- 4 عدد سیب
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چای خوری دارچین
- 1 قاشق چای خوری کره
- گردوی خرد شده 4 5 قاشق غذاخوری (به دلخواه)
دستور پخت شیرینی قرابیه سیب و دارچین روش دوم
برای شروع ابتدا سیب را رنده کنید همراه با 5 قاشق غذاخوری شکر داخل ماهیتابه بریزید و تا وقتی که آب سیب کشیده شود بپزید.در آخر کره و دارچین را اضافه کنید و به دلخواه گردوی خرد شده هم میتوانید اضافه کنید و هم بزنید. اگه گردو نداشتید، می تونید گردو رو حذف کنید. بدون گردو هم چیزی از خوشمزگی این قرابیه سیب کم نمیشه. مواد داخل را کنار بگذارید سرد شود. برای گرفتن نتیجه بهتر حتما از کره استفاده کنید.
برای تهیه خمیر قرابیه سیب و دارچین کره نرم شده، زرده تخم مرغ، ماست، پودر قند و وانیل را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. سپس آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. هر جا خمیر به این شکل درآمد و قابل شکل دادن شد، دیگر آرد اضافه نکنید.
خمیر را زیاد ورز ندهید، در حدی که خمیر صاف و یکدستی شود ورز بدید کافی است.مقداری از را خمیر بردارید و روی کاتر دالبر زن بذارید و باز کنید. از مخلوط سیب و یا شکلات صبحانه وسط خمیر بذارید و خمیر را ببندید.قرابیه های آماده شده را داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و در فر 170 درجه سانتی گراد از قبل گرم شده تا وقتی رنگ قرابیه تغییر کند بپزید.حدود 20 دقیقه، بستگی به حرارت فر شما دارد و ممکن است زمان کمتر یا بیشتر شود دقت کنید. قرابیه داخل فر نرم است و بعد از خنک شدن سفت میشود. اگر زمان پخت خیلی زیاد شود قرابیه سفت و خشک میشود.بعد از خنک شدن برای تزئین روی قرابیه ها پودر قند بپاشید. نوش جان.
روش تهیه قرابیه حلوای خوشمزه
