گیس بافت فیله مرغ بسیار لذیذ غذایست که براحتی و به سرعت درست می شود و از این جهت گزینه مناسبی برای افطار ماه رمضان است. این غذا هم بعنوان غذای کامل و هم پیش غذا سرو می شود و غذایست که براحتی درست می شود.با ما همراه باشید.
مواد لازم برای گیس بافت مرغ
- فیله مرغ به مقدار لازم
- زعفران دم کرده یک تا دو قاشق مربا خوری
- ماست یک قاشق غذا خوری
- پیاز یک عدد
- نمک و فلفل به تعداد لازم
- روغن زیتون یک تا دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه گیس بافت مرغ
پیاز را ریز خوردش کنید و با ماست و روغن و زعفران و نمک و فلفل مخلوط کنید.فیله مرغ را از وسط به دو نیم کرده اما از یک سمت جدا نمی کنیم تا رشته های بلندی داشته باشیم.البته میشود فیله مرغ را به سه قیمت باریک تر برش داد و با همان قد خودش فیله را گیس بافت کنیم.
بعد فیله ها را در مخلوط موادی که درست کردیم به مدت دو ساعت مزه دار می کنیم.بعد مزه دار شدنشان رشته های فیله را مانند مویی که می بافیم گیس بافت میکنیم و آخر بافت را با خلال چوبی فیکس میکنیم.اگر فیله مرغ را دو قسمت کردید ، سه تا از رشته های بلند را با خلال چوبی فیکس میکنیم و بعد گیس بافت میبافیم و ته بافت را باز با خلال محکم میکنیم.فیله را یا در ماهیتابه با روغن کم و حرارت بالا سرخ کرده تا آب میان بافتی آن از بین نرود و بعد حرارت را کم کرده تا مغز پخت بشوند.یا داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه میگذاریم و هر چند دقیقه روی فیله ها را مخلوط روغن و زعفران می مالیم تا اینکه روشون کاملا طلایی بشود. و روی توری و کباب پز هم میشود کبابشان کرد البته روی کباب پزهم باید هر چند دقیقه روی فیله ها را سس بزنیم که خشک نشوند.این کار را با فیله بوقلمون و یا گوشت راسته هم میشود انجام بدهید دوستان.
روشهای سه گانه برای پخت گیس بافت مرغ (فر، ماهیتابه و کبابی کردن)
شما می توانید این کیس ها را در فر نیز بگذارید : گیس ها را در سینی فر بگذارید در فر ۲۰۰ درجه گرم شده تا وقتی روی آن طلایی شود می پزیم و گاهی روی آن را با فرچه از سس زعفران و روغن می مالیم.اگر هم فر در دسترس ندارید می توانید گیس ها را در ماهیتابه با روغن کم و حرارت بالا سرخ کرده تا آب میان بافتی آن از بین نرود و بعد حرارت را کم کرده اجازه دهید تا مغز پخت شوند.اگر دوست دارید این غذا را سالم تر نوش جان کنید هم می توانید گیس ها را روی توری گذاشته و در کباب پز قرار دهید. اما در هر صورت باید وی آنها سس مالیده شود تا گیس ها خشک نشوند.
روش تهیه کباب مرغ چینی لذیذ
