گراتن از انواع غذاهای فرنگی خوشمزه و خوش طعم است که با روش های مختلفی پخته می شود و با توجه به اینکه فصل پاییز فصل کدو حلوایی خوشمزه است و در این فصل دسرها و غذاهای مختلفی به کمک کدو پخته می شوند در صورت تمایل شما می توانید گراتن کدو حلوایی را هم در منزل بپزید. در طرز تهیه گراتن کدو حلوایی از سینه مرغ و کدو حلوایی و سیب زمینی و پودر سوخاری و کره و پنیر موزارلا و سیر له شده و زنجبیل و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه دلخواه استفاده می شود.
مواد لازم برای گراتن کدو حلوایی لذیذ
- کدو حلوایی 1 کیلوگرم
- کره 1/4 فنجان
- سیر خرد شده 2 حبه
- خرده نان یا پودر سوخاری 1/4 فنجان
- پنیر پارمزان رنده شده 1/3 فنجان
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل 1/8 قاشق چایخوری
- جعفری خرد شده 1/4 فنجان
طرز تهیه گراتن کدو حلوایی لذیذ
فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کف یک ظرف پیرکس یا سرامیک را با کمی روغن چرب کنید. کدو حلوایی را به قطعات کوچک خرد کنید و پوست آن ها را بگیرید. برش های کدو حلوایی را داخل ظرف بچینید.
شیرجوشی را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بیندازید. وقتی کره کاملا آب شد سیر خرد شده را اضافه کنید. 2-3 دقیقه سیر را در کره سرخ کنید و هرازگاهی هم بزنید تا عطر سیر بلند شود. ظرف را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
خرده های نان و پنیر پارمزان را داخل کاسه ای بریزید و با 1 قاشق از ترکیب سیر و کره مخلوط کنید. باقیمانده کره و سیر را روی برش های کدو حلوایی بریزید. سپس نمک و فلفل اضافه کنید و خرده های نان را به میزان مساوی روی کدو حلوایی ها بپاشید.
گراتن کدو حلوایی را به مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا کدو حلوایی بپزد و وقتی چنگال داخل آن فرو می کنید کاملا نرم شده باشد. سپس حرارت را تا 220 درجه سانتیگراد بالا ببرید و 5 دقیقه دیگر کدو حلوایی را بپزید تا روی آن برشته و طلایی شود. گراتن کدو حلوایی را خارج کنید، روی آن را با جعفری خرد شده تزیین و بصورت گرم نوش جان کنید.
مواد لازم برای گراتین کدوحلوایی روش دوم
- کره آب شده :3 قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ خرد شده :یک عدد
- سیر رنده شده :یک حبه
- کدوحلوایی خرد شده (بدون پوست) :700 گرم
- جوزهندی رنده شده :¼ قاشق چایخوری
- نمک دریایی و فلفل سیاه :به مقدار لازم
- خامه پرچرب :نصف پیمانه
- خرده های نان :¾ پیمانه
- پنیر سفید رنده شده :¾ پیمانه
- پیاز کوهی ریز خرد شده :چند عدد
طرز تهیه گراتین کدوحلوایی روش دوم
ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و با کره تفت دهید ، سپس کدوحلوایی را افزوده و برای چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود.در ادامه جوز هندی، نمک و فلفل را افزوده و مخلوط را داخل قالب مورد نظر بریزید.در آخر خامه را روی آن بریزید و خرده های نان و پنیر را بپاشید. قالب را برای حدود نیم ساعت در فر بگذارید تا روی گراتین طلایی شود، سپس از فر خارج نموده و با پیاز کوهی سرو نمایید.
روش تهیه گراتن مرغ و کدو با سس بشامل
