حلیم فوری یکی از غذاهای بسیار قدیمی و سنتی ایرانی است که امروزه بیشتر در مناسب های خاص به عنوان نذری طبخ می شود. البته این غذای خوشمزه پای ثابت سفره صبحانه ایرانیان نیز هست، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلیم فوری در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم در طرز تهیه حلیم
- بلغور گندم: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی یا بوقلمون: ۲۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- آب: ۶ لیوان
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم
- شکر: به میزان لازم
- دارچین: به میزان لازم
- کنجد و پودر نارگیل: مقداری برای تزیین به دلخواه
دستور پخت سریع در طرز تهیه حلیم فوری
- بلغور گندم خیس شده را درون قابلمه ای با ظرفیت مناسب بریزید و به همراه آب با شعله ملایم بپزید.
- مرحله بعد در طرز تهیه حلیم فوری میکس کردن بلغور پخته شده است. شما می توانید این کار را با گوشت کوب برقی یا هر دستگاهی که قدرت پوره کردن مواد غذایی را داشته باشد انجام دهید.
- گوشت و پیاز را در زودپز بپزید. یک ساعت و نیم زمان برای پخت گوشت کافیست.
- بعد از این که گوشت پخت، آن را به صورت ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- گوشت ریش ریش شده را به گندم های پوره شده اضافه کنید، حالا نوبت اضافه کردن نمک است. سپس کره یا روغن حیوانی را به حلیم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از جا افتادن حلیم، از کنجد و ترکیب دارچین و روغن برای تزیین آن استفاده کنید.
مرحله به مرحله در طرز تهیه حلیم فوری
- برای تهیه حلیم فوری باید به جای گندم کامل از بلغور گندم استفاده کنید. برای این کار بلغور گندم را شسته و بعد از نیم ساعت خیس خوردن. آن را آبکش کنید و به همراه ۶ لیوان آب بپزید.
- بهتر است برای پخت حلیم فوری از قابلمه بزرگ تری استفاده کنید تا سر نرود. در حین پخت مدام به گندم ها سر زده و آن را هم بزنید. درب قابلمه را هم نیمه لا بگذارید تا حلیم سر نرود. لعاب گندم باعث می شود ته بگیرد پس حواستان را جمع کنید.
- پیاز را از وسط برش دهید و با گوشت درون زودپز به مدت یک ساعت و نیم با مقداری آب بپزید. مقداری زردچوبه و چوب دارچین هم به گوشت می توانید اضافه کنید تا بوی آن گرفته شود. زمانی که گوشت کاملا پخت، آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- در این مرحله از طرز تهیه حلیم فوری بعد از این که بلغور به خوبی پخت و به غلظت مناسب رسید، زیر قابلمه را خاموش کنید تا کمی خنک شود. سپس با گوشت کوب برقی آن را بکوبید. در صورتی که گوشت کوب برقی در دسترس نداشتید، آن را درون غذا ساز بریزید و تا له شدن کامل گندم ها ادامه دهید.
- در مرحله بعد بلغور پوره شده را با گوشت ریش ریش شده مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. اگر گوشت کوب برقی دارید به جای هم زدن از آن برای مخلوط و یکدست شدن حلیم استفاده کنید.
- نمک و کره را به حلیم اضافه کنید و هم بزنید. از این لحظه به بعد حلیم شما غلیظ تر می شود. ۴۰ دقیقه بعد حلیم شما آماده سرو است.
- مقداری کره یا روغن حیوانی را آب کرده (در حد یک قاشق غذاخوری)، روی حلیم بریزید و آن را با کنجد، پودر نارگیل و پودر دارچین تزئین کنید.
- در دستور طرز تهیه حلیم فوری، حلیم شما در سه الی ۴ ساعت آماده می شود.
نکات بیشتر برای پخت حلیم فوری
- برای پخت حلیم فوری حتماً از بلغور گندم استفاده کنید.
- از پیاز برای گرفتن بوی بد گوشت استفاده می شود. شما می توانید مقداری پودر دارچین و زردچوبه هم در حین طبخ گوشت اضافه کنید تا عطر بهتری داشته باشد.
- وقتی بلغور در حال پخت است کفی روی آب تشکیل می شود که بهتر است آن را جمع کرده و دور بریزید.
- در استفاده از بلغور گندم نیازی به خیس کردن نیست.
- هر چقدر بلغور گندم بیشتر له و پوره شود، حلیم شما باکیفیت تر است. برای این کار از یک غذا ساز یا گوشت کوب برقی استفاده کنید.
- در صورتی که بعد از سرو، مقداری حلیم اضافه ماند، برای گرم کردن آن مقداری آب یا شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گندم ها از هم باز شوند.
روش تهیه حلیم بادمجان اصفهان
