آش یکی از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همیشه طرفداران زیادی دارد. یکی از انواع آش ، حلیم است. حلیم یک غذای سنتی ایرانی است که اغلب از گندم تهیه می شود. حلیم ها نیز انواع مختلف دارند که با گوشت مرغ یا گوسفند و گاهی بوقلمون تهیه می شود. در این دستور، تهیه حلیم گندم ساده بدون گوشت و گیاهی بیان شده است. حلیم گندم را به دو صورت شیرین و نمکی استفاده می کنند. اگر به جای کره از مارگارین یا روغن گیاهی استفاده شود می توان حلیم گیاهی را برای کسانی که رژیم گیاه خواری دارند تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلیم گیاهی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای حلیم گیاهی
- گندم یا جو ۱ پیمانه
- کره گیاهی ۲ قاشق غذا خوری
- دارچین و کنجد به مقدار لازم
- نمک یا شکر به مقدار لازم
- روغن کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم گیاهی
ابتدا گندم یا جو را از ۲۴ ساعت قبل حتما خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید. این کار باعث می شود عمل پخت بهتر انجام شود. سپس آب گندم یا جو را دور بریزید و داخل قابلمه به همراه ۴ پیمانه آب و ۱ ق غذا خوری کره ریخته و بگذارید تا پخته و نرم شود.
در حین پخته گندم(جو) حتما آن را هم بزنید تا ته نگیرد، سپس بعد از پخت می توانید به چند روش آن را له یا پوره کنید، یا با کمک گوشتکوب برقی یا داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته و میکس کنید و اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید با گوشتکوب دستی خوب بزنید تا له شود. گندم(جو) را بعد از پوره کردن از صافی رد کنید تا پوست آن داخل صافی بماند و یکدست شود این کار به کشدار شدن حلیم کمک می کند سپس پوره گندم(جو) را به همراه کمی آب جوش داخل قابلمه بریزید و مجدد را روی حرارت قرار دهید.
در ادامه مابقی کره را به حلیم اضافه کنید و هم بزنید تا حلیم به غلظت دلخواه برسد. دقت کنید حلیم نباید خیلی شل و نه خیلی سفت باشد.پس از غلیظ شدن حلیم را داخل کاسه بکشید و با دارچین و کنجد و روغن کنجد تزئین کنید و به دلخواه با نمک یا شکر میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلیم گیاهی
- به دلخواه برای تهیه این حلیم از گندم بی پوست و یا با پوست استفاده کنید.
- می توانید برای غلیظ شدن حلیم از کمی جو پرک نیز استفاده کنید.
- کره به دلخواه می تواند هم گیاهی یا محلی باشد.
- هم زدن و له کردن حلیم یکی از نکات تهیه حلیم کشدار است.
روش تهیه حلیم زاهدانی خوشمزه
