حلوای خشک یا شیرینی برشتوک نخودچی یکی از انواع برشتوک است که به دلیل محبوبیت بیش از حد بین کودکان و بزرگسالان به شیر مرغ در بین سرآشپزها معروف شده است. از این شیرینی خوشمزه در پذیرایی های عید نوروز و یا سفره های افطار خود می توانید استفاده کنید. نکته جالب توجه درباره این حلوا این است که نیازی به تهیه شهد ندارد، از این رو به حلوای خشک معروف است.
مواد لازم برای حلوا خشک مازندرانی
- آرد سفید ۳ پیمانه
- آرد نخودچی ۱/۲ پیمانه
- روغن جامد ۲/۳ پیمانه
- روغن مایع ۱/۳ پیمانه
- هل ۱ قاشق چای خوری
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
- مغز گردو ۱/۲ پیمانه
- پودر قند ۱ پیمانه سرخالی
طرز تهیه حلوا خشک مازندرانی
- آرد سفید را الک کرده تفت میدهیم دوباره بعد از اینکه کمی خامی آرد گرفته شد و کمی تغیر رنگ داد الک میکنیم و بعدروغن هارا اضافه و تفت میدهیم
- بعد گردو خرد شده را اضافه میکنیم تا کمی بوی گردو بلند شود و آرد به رنگ دلخواهمان در بیاید حالا آرد نخودچی را روی آن الک کرده کمی تفت میدهیم و پودر قند و پودر هل را اضافه کرده و سریع خاموش میکنیم و آنقدر هم میزنیم تا کاملامواد مخلوط شود.
- حالا توی یک سینی کاغذ روغنی انداخته مواد راروی آن پهن میکنیم بعد روی آن پودر دارچین کمی پودر هل پودرزنجبیل پودر رازیانه مغز گردو مغز پسته،خلال پسته و خلال بادام میریزیم(همه موادی که روی حلوا میریزیم کاملا سلیقه ای وقابل حذف هست هر کدوم رو نداشتید حذف کنید)
- کمی با دست رویش را صاف میکنیم کمی که از دما افتاد یه برش عمودی میزنیم خوب که خنک شد برش دوم را زده تا شکل لوزی شود نوش جان
مواد لازم برای تهیه حلوا خشک روش دوم
- آرد گندم ۱ پیمانه
- آرد نخودچی ۱ پیمانه
- پودر قند ۱ پیمانه
- دارچین ۱ ق غذا خوری
- زنجبیل ۱ ق غذا خوری
- زعفران ۱ ق غذا خوری
- روغن جامد ۱ پیمانه یا ترکیبی با کره
طرز تهیه حلوا خشک روش دوم
- ابتدا آرد گندم را الک کنید و داخل تابه بریزید و برای نیم ساعت آن را روی شعله ملایم تفت دهید و هر از چند گاهی هم بزنید تا مخلوط شود دقت کنید آرد نباید بسوزد و تغییر رنگ دهد می توانید تابه را روی شعله پخش کن قرار دهید بعد از نیم ساعت آردنخودچی را الک کنید و به همراه آرد گندم ۱۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی آردها گرفته شود.
- حالا بعد از تفت خوردن آردها پودر قند را الک کنید تا تکه درشتی داخل آن نباشد سپس به آردها اضافه کنید و بعد روی شعله خیلی کم تفت دهید سپس روغن جامد یا ترکیبی از روغن جامد و کره ذوب شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به خورد آرد برود.
- بعد از افزودن روغن نوبت اضافه کردن طعم دهنده می باشد شما می توانید بعد از اینکه روغن به خورد آرد رفت آن را به سه قسمت تقسیم کنید و به هر کدام جداگانه زعفران و دارچین و زنحبیل بزنید و یا می توانید همه را به مخلوط حلوا اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید.
- داخل یک دیس را خوب با قلمو چرب کنید سپس حلوا را داخل دیس ریخته و خوب صاف کنید سپس در این مرحله مغزیجات دلخواه را بریزید و برای ۱ ساعت در جای خنک قرار دهید (در یخچال نگذارید) سپس بعد از ۱ ساعت به صورت لوزی برش بزنید و سرو کنید نوش جان.
روش تهیه حلوا با عسل
