حلوا نثار یکی از انواع حلواهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف با روش های متنوعی تهیه می شود. اصالت این حلوای خوشمزه متعلق به ارومیه می باشد و یکی از معروف ترین حلواهای این شهر محسوب می شود. این حلوای خوشمزه مانند دیگر حلواها تهیه نمی شود و تقریبا شبیه به شیرینی می باشد. از این حلوای خوشرنگ و مجلسی بیشتر در مراسم های مذهبی و پخش به صورت خیرات و نذری استفاده می شود. دلیل اینکه نام این حلوا را نثار گذاشته اند این است که در ارومیه به پودر قند نثار می گویند و به همین دلیل در این شهر این حلوا را با نام نثار می شناسند، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا نثار
- آرد سفید ۲ پیمانه
- آرد برنج ۲ پیمانه
- زعفران غلیظ دم شده ۲ قاشق غذا خوری
- کره یا روغن جامد ۱ پیمانه
- گلاب دو آتتیشه ۴ قاشق غذا خوری
- پودر قند به مقدار لازم
- پودر نارگیل یا پسته برای تزئین
طرز تهیه حلوا نثار زعفرانی ارومیه
ابتدا آرد را داخل ظرف مناسبی ریخته روی حرارت ملایم گذاشته و مدام مخلوط می کنیم حدود ۳۰ دقیقه زمان بگذارید تا آرد کاملا تفت بخورد ولی رنگ آن تغییر نکند در انتهای کار بوی خوشی از آرد در حال تفت دادن بلند می شود.
در این مرحله روغن را به آرد افزوده و به مدت دو دقیقه تفت می دهیم و از روی حرارت برمی داریم.
پودر قند، زعفران و گلاب را به ترکیب آرد و روغن افزوده کمی با قاشق مخلوط می کنیم زمانی که از حرارت آن کاسته شده با دست ورز می دهیم تا به بافت مد نظر برسیم حالا حلوا را به شکل استوانه ای ضخیم در می آوریم و به وسیله یک کفگیر با فاصله دو سانت از حلوا برداشته و در ظرف سرو قرار می دهیم و با پودر نارگیل پا پسته تزئین می کنیم. نوش جان
نکات و فوت و فن تهیه حلوا نثار مجلسی
- هر چند بهتر است از ترازوی دیجیتال برای اندازه کردن مواد شیرینی، حلوا و کیک استفاده کنید تا کاملا دقیق عمل کنید ولی برای کسانی که به ترازو دسترسی ندارند، طرز تهیه حلوا نثار ارومیه با پیمانه را هم آماده کرده ایم.
- در طرز تهیه حلوا نثار، رنگ آرد در هنگام و بعد از تفت دادن، نباید قهوه ای شود و تغییر رنگ دهد. چون هم رنگ خود حلوا در پایان تغییر می کند و هم از مزه اصلی خود دور می شود.
- اضافه کردن آرد نخودچی به خاطر نرم و پوک شدن بافت حلوا است. اگر آرد نخودچی در دسترس نداشتید، به همان اندازه به میزان آرد نخودچی اضافه کنید.
- برای بافت نرم تر حلوا، می توانید کمی میزان کره را بیشتر کنید. در حد ۱۵ تا ۲۰ گرم اضافه کردن کره، باعث می شود، حلوا نرم تر شود و هنگام قالب زدن هم راحت تر باشید.
- زعفران را باید به همان اندازه ای که در مواد لازم گفته شده است، اضافه کنید و بهتر است به قدر کافی غلیظ باشد که مجبور به اضافه کردن چند باره آن نباشید. چون اگر بیش از اندازه و طی چند مرحله آن را اضافه کنید، حلوا آبکی می شود و ترد بودن خود را از دست می دهد.
- بعد از اضافه کردن پودر قند، سعی کنید زیاد آرد را ورز ندهید تا روغن آن خارج نشود. چون در این صورت حلوا سفت می شود. در حدی که مواد با هم ترکیب شوند، کافی است.
- برای قالب زدن حلوا، بهتر است نه خیلی داغ و نه سرد باشند. باید حلوا هنوز گرمی خود را داشته باشد تا موقع فرم گرفتن از هم نپاشد.
- می توانید حلوا را به صورت گرم سرو کنید یا برای سفت و فرم گرفتن بیشتر، بعد از این که آن ها را از قالب بیرون آوردید، حلوا را در یخچال قرار دهید تا کمی بیشتر خودش را بگیرد.
- مدت زمان نگهداری حلوا نثار ارومیه در یخچال، یک هفته و در فریزر یک ماه است. فراموش نکنید که حلوا ها را در ظرف دربسته یا پاکت زیپ کیپ نگه دارید.
روش تهیه حلوای شیره خرمای لذیذ
