حلوای شیر یکی از انواع حلواهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که معمولا برای پذیرایی استفاده می شود. اگر از حلواهای متداول و تکراری خسته شده اید توصیه می کنیم این حلوای خوشمزه را درست کنید. یکی دیگر از خصوصیات مثبت این حلوا این است که طعم آن بسیار متفاوت و طعمی شبیه به تافی کره ای دارد. این حلوای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم به صورت تک نفره یا به صورت دیسی برای مجالس خود تهیه کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه حلوا شیر خوشمزه و مجلسی
- آرد سفید ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- گلاب ۱/۲ پبمانه
- زعفران به مقدار لازم
- روغن ۱/۲ پیمانه ( روغن جامد و مابع)
طرز تهیه حلوا شیر زعفرانی کشدار
برای تهیه شربت این حلوا باید شیر را به همراه شکر و زعفران و گلاب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا کمی رنگ زعفران باز شود. سپس صبر کنید تا دانه های شکر حل شود، نیازی نیست شربت بجوشد، در حدی که ذوب شود کافی می باشد و قابلمه را از روی حرارت بردارید. زیاد غلیظ شدن شربت باعث خشک شدن حلوا می شود.
آرد را الک کنید و برای ۳۰ الی ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا خامی آرد گرفته شود. دقت کنید حرارت باید خیلی کم باشد تا رنگ آرد تغییر نکند و باید مداوم هم بزنید (یک درجه تغییر رنگ آرد طبیعی می باشد) بعد از تفت خوردن آرد را از تابه خارج کنید و الک کنید و مجدد داخل تابه باز گردانید.
روغن را اضافه کنید و برای ۲ الی ۳ دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید. حتما روغ باید مخلوط هر جامد و مایع باشد. در این مرحله شربت را کنار دست خود قرار دهید و تدریجی به حلوا اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد.
دو طرف تابه را در دست بگیرید و حلوا را گهواره کنید و مانند فیلم به سمت چپ و راست ببرید. حلوا شیر آماده شده است نصف آن را داخل دیس پهن کنید و نصف دیگر را داخل قیف ریخته و با ماسوره روی حلوا طرح بزنید و با پرک بادام و پسته تزیین کنید. نوش جان
کات کلیدی در تهیه حلوا شیر خوشمزه و راحت بسیار لطیف و نرم
- برای ماسوره زدن از ماسوره D2 رز استفاده کنید.
- آرد سفید برای تهیه این حلوا بهتر است ولی می توانید از آرد گندم نیز استفاده کنید.
- می توانید از مخلوط کره و روغن مایع و جامد استفاده کنید.
- هرچقدر بیشتر زعفران اضافه کنید رنگ حلوا زرد تر می شود.
حلوای شیر یک حلوای لطیف و مقوی است که برای کودکان نیز بسیار مفید است البته شما هم در این زمینه می توانید تجربه های خود را با ما و دوستان درمیان بگذارید . . .
روش تهیه حلوای زنجبیلی قالبی بدون آرد برنج
