حلوا یکی از دسر های قدیمی و سنتی ایرانی است. این دسر بیشتر برای افطار ماه رمضان و در مجالس عزاداری و محرم استفاده می شود. یکی از انواع رایج حلوا، حلوای ریحان و گردو است از آن جا که در حلوا، آرد تفت می خورد، به عنوان یک دسر مقوی و مفید مورد استفاده قرار می گیرد. این حلوا نیاز به زمان زیادی ندارد و فقط حدود یک ربع ساعت بیشتر برای تفت آن زمان لازم نیست. برای مشاهده آموزش طرز تهیه حلوای ریحان و و گردو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوای ریحان و گردو
- آرد گندم ۱ پیمانه
- دوای چهل گیاه ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- آب ۸ پیمانه
- شکر ۱.۵ پیمانه
- روغن ۳ قاشق غذا خوری
- تخم ریحان ۳ قاشق غذا خوری
- گردو ۱۵ عدد
طرز تهیه حلوای ریحان و گردو
ابتدا آرد را تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود، حدود ١٠دقیقه.سپس دوای چهل گیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و زیر قابلمه را خاموش کرده و چند دقیقه ای صبر میکنیم تا مواد خنک شوند.در این فاصله تخم ریحان را ریگ شور کرده و حدود نیم ساعت با مقداری آب میگذاریم خیس بخورد و حجمش زیاد شود.آب و شکر را در ظرف جداگانه ای مخلوط کرده و هم می زنیم تا شکر در آب حل شود.
آب و شکر حل شده را در چند مرحله به آرد اضافه کرده و هرسری خوب هم می زنیم تا آرد گلوله ای در مواد باقی نماند.روغن و مغز گردو که نگینی خرد کرده ایم را هم اضافه کرده.
قابلمه را به روی اجاق گاز برگردانده و با شعله متوسط شروع به هم زدن میکنیم، زمانی که بخار بلند شد شعله را کم میکنیم و همچنان به زدن ادامه میدهیم، حدود ۴۵دقیقه.دقت کنید که اصلا نباید مواد را رها کرده و مدام باید حلوا را هم بزنیم وگرنه ته میگیرد.در اواخر پخت حلوا، آب تخم ریحان را دور ریخته و فقط تخم ریحان ها را به حلوا اضافه میکنیم.زمانی که حلوا قُل زد و به جوش افتاد و به غلظت مورد نظرتان رسید، هم زدن و پخت حلوا کافی است. نوش جان
روش تهیه حلوای گاجار هندی لذیذ
