هوموس نخود سبز یکی از لذیذترین خوراکی ها مدیترانه ای می باشد که بیشتر با هوموس لبنانی نیز شناخته می شود. هوموس نخود سبز یکی از پیش غذاهای بسیار مقوی است که دستور تهیه آن در هر کشوری متفاوت است و تغییرات کوچکی در ادویه ها آن دارد ولی اجزای اصلی آن تقریبا ثابت است.
مواد لازم حمص نخود سبز
- نخود سبز تازه 2 پیمانه
- سیر 3 حبه
- روغن زیتون ¼ پیمانه
- آب لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ½ قاشق چای خوری
- نان باگت فرانسوی 16 برش
- جعفری خرد شده برای طعم دادن
طرز تهیه حمص نخود سبز
یک تابه متوسط را به عمق 1.5 سانتی متر از آب پر کنید. اجازه دهید تا آب جوش بیاید. سپس یک سبد را از نخود ها پر کرده و روی تابه قرار دهید (به طوری که بالای بخار آب ( نه داخل آب) قرار بگیرد)؛ حال حرارت را کم کنید و اجازه دهید نخود ها به مدت 15 تا 20 دقیقه بخار پز شده و نرم شوند. سپس به آرامی سبد نخود ها را بردارید و آب باقیمانده داخل تابه را نیز نگه دارید.
نخود ها را داخل مخلوط کن بریزید. سیر، ¼ فنجان روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا پوره شود. حالا ½ فنجان آبی را که نگه داشته اید، نیز اضافه و با پوره مخلوط کنید. مخلوط را با جعفری تزئین کنید.حالا تابه گریل تان را گرم کنید.با یک قلمو مقداری روغن زیتون روی نان ها زده و آن ها را گریل کنید تا کامل تست شوند و همراه با این پوره خوشمزه نوش جان کنید.
مواد لازم حمص نخود سبز روش دوم
- آب به مقدار لازم
- ۲۰۰ گرم نخود فرنگی تازه یا منجمد
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری ارده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخور پودر زیره
- نصف قاشق غذاخوری فلفل
- نمک به مقدار لازم
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- نعناع تازه به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه حمص نخود سبز روش دوم
آب، نخود فرنگی و شکر را در یک قابلمه بجوشانید تا زمانی که نرم شود، حدود ۵ تا ۷ دقیقه.آب اضافی را با آبکش گرفته و اجازه دهید نخود ها سرد شوند.نخود فرنگی، ارده، یک قاشق روغن زیتون، پودر زیره، فلفل، نمک و آبلیمو را در یک مخلوط کن ریخته و خوب هم بزنید.هوموس را در ظرف مورد نظرتان ریخته و روی آن یک قاشق روغن زیتون بریزید.
مواد لازم برای حمص نخود سبز روش سوم
- نخود فرنگی 1 لیوان
- لوبیا سفید 1 لیوان
- سیر 4 حبه
- ارده 4 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- زیره 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه حمص نخود سبز روش سوم
نخود فرنگی را بپزید تا نرم شود ( از نخود فرنگی کنسروی هم میتوانید استفاده کنید ). لوبیا را از شب قبل خیس دهید ، لوبیای خیس خورده را با چند لیوان اب داخل قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شود.نخود فرنگی پخته ، لوبیای پخته ، سیر ، آبلیمو ، 1/6 لیوان آب جوش ، زیره ، مقداری نمک و فلفل را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود. سپس روغن زیتون را کم کم اضافه و با دور کند مخلوط کنید ( روغن زیتون را در حالی اضافه کنید که دستگاه همچنان مواد را مخلوط میکند ).هوموس را در ظرف بریزید و با مقداری روغن زیتون و جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.
روش تهیه سوپ حمص لذیذ
