حمص (Hummus) یا هوموس یکی از لذیذترین خوراک های مدیترانه-عربی است که بیشتر با نام حمص لبنانی شناخته می شود. حمص در اصل یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که از ترکیب نخود، ارده، روغن زیتون، سیر، لیموترش و ادویه جات تهیه می شود؛ به همین علت به نام نخود-ارده نیز شهرت دارد.
جالب است بدانید که این خوراک ساده و مقوی در طیف وسیعی از کشورهای دنیا مخصوصا عربی تهیه می شود. حتی یونانی ها نیز این غذا را به نام خود می شناسند. اما بر اساس تحقیقات پژوهشگران ریشه این غذا به مصر باستان برمی گردد. دستور تهیه حمص در هر کشوری ممکن است تغییرات کوچکی در ادویه های آن داشته باشد اما اجزای اصلی همان نخود پخته و پوره شده به همراه ارده کنجد (Tahini) است.
در بسیاری از کشورهای عربی حمص را معمولا به عنوان پیش غذا در کنار، باباغنوش، سالاد تبوله و… با نان پیتای داغ سرو می کنند. حمص علاوه بر اینکه سرشار از مواد مغذی همانند: کلسیم، نشاسته، فسفر و ویتامین های B1، B2 و A است برای گیاهخواران نیز خوراک ایده آلی محسوب می شود.امروزه حمص به یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان تبدیل شده است؛ حتی در کشورهای آمریکای شمالی هم طرفداران زیادی دارد. در کشور ما نیز حمص به صورت کنسرو یا حتی ساندویچ آماده سرو می شود. اما تهیه حمص خانگی که کار سختی هم ندارد، طعم بهتر و لذت دوچندانی دارد.
مواد لازم برای سوپ حمص
- پیاز ۱ عدد (نازک بریده شده)
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ۴ حبه (خرد شده)
- دانه های زیره ۲ قاشق چایخوری
- نخود ۲ قوطی ۱۶ اونسی
- استاک سبزیجات کم سدیم ۴ فنجان
- تاهینی (سس دانه کنجد) نصف فنجان
- آب لیموی تازه ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل (برای مزه)
روش تهیه سوپ حمص
یک قابلمه بزرگ بردارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید.دانه های زیره را به آن اضافه کرده و تا زمانی که شروع به ترکیدن و معطر شدن کنند، سرخ نمایید.حالا سیر و پیاز را به آن اضافه کرده و برای ۱۰-۵ دقیقه بپزید.تاهینی، نخود و استاک سبزیجات را به آن اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید.به آرامی مخلوط را برای ۱۰-۵ دقیقه نیم جوش کنید (نجوشانید).حالا مخلوط را از روی حرارت بردارید و آب لیمو را به آن اضافه نمایید.آن را با نمک و فلفل طعم دار کنید و به صورت گرم سرو نمایید.
روش تهیه هوموس لبوی لذیذ
