جوجه کباب با استخوان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با طعم های بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه تفاوت زیادی با جوجه کباب رستورانی ندارد، فقط در این کباب همانطور که از نامش مشخص است از قسمت هایی از بدن مرغ مثل ران، کتف و بال استفاده می شود که دارای استخوان هستند. معمولا از جوجه کباب بدون استخوان برای سرو در کنار برنج استفاده می شود، اما از جوجه کباب با استخوان بیشتر به صورت خوراک استفاده می شود که یا به تنهایی سرو می شود یا با نان. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم با طعم های متنوعی درست کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با استخوان زعفرانی
- جوجه خرد شده ۱ کیلوگرم
- زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
- سس مایونز ۲ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- آبلیموترش ۱ ق چای خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه کباب با استخوان با فر و بدون فر
ابتدا برای تهیه این غذا نیاز به یک مرغ دارید، مرغ را بشورید و با کمک چاقو به اندازه های منظم و یکسان برش بزنید، دقت کنید می توانید مرغ را بیرون خرد کنید و به صورت آماده تهیه کنید ولی اگر در خانه خرد می کنید حتما برش ها یکسان باشد تا زمانی که به سیخ می زنید به طور یکسان پخته شود.
جوجه های خرد شده را بشورید و داخل یک کاسه یا ظرف درب دار ریخته و با سس مایونز و پیاز پوست کنده و خلالی شده و گوجه فرنگی رنده شده و ادویه ها و آبلیموترش و زعفرات و فلفل دلمه خلالی شده خوب ماساژ دهید تا مزه ها به خورد جوجه برود و بعد درب ظرف را بسته و برای ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
برای پخت در فر باید جوجه ها را از مواد مرینت جدا کنید و به سیخ فلزی بزنید و یا داخل سینی چرب شده فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ با حالت کانوکشن بگذارید تا جوجه ها پخته شود و اگر حالت کانوکشن ندارید جوجه ها را بچرخانید.
برای پخت بدون فر و به روی زغال باید جوجه ها را به سیخ بزنید و زغال از قبل آماده کنید تا سرخ شود و بعد جوجه را روی منقل قرار دهید و هر طرف را هر ۱ دقیقه بچرخانید تا خوب مغز پخت شود. پیاز و فلفل دلمه ای را نیز به سیخ بزنید و کباب کنید و در کنار جوجه کباب با استخوان سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه جوجه کباب با استخوان رستورانی و آبدار
- می توانید از ادویه های دلخواه برای مزه دار کردن جوجه استفاده کنید.
- زمان پخت به روی زغال چشمی و بستگی به برش های جوجه دارد.
- سس مایونز باعث نرم شدن جوجه می شود.
سوالات متداول تهیه جوجه کباب با استخوان
- یک مرغ برای چند نفر جوجه کباب می دهد؟هر یک عدد مرغ برای ۴ نفر جوجه کباب خواهد داد.
- مقدار جوجه برای هر نفر چه قدر است؟برای جوجه کباب برای هر نفر به میزان ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم گوشت جوجه نیاز است.
- چه کار کنیم جوجه کباب ترد شود؟برای ترد شدن جوجه کباب، آبلیمو و نمک را در نیم ساعت پایانی به جوجه اضافه کنید.
همراهان عزیز ساعد نیوز اگر شما هم تجربه ی مشترکی دارید لطفا نظرات خود را با ما در مورد تهیه جوجه کباب با استخوان با فر و بدون فر به اشتراک بگذارید ...
روش تهیه جوجه کباب با طعم گشنیز
