شاید در سفر شمال نام کباب ترش را در منو رستوران های شمالی دیده باشید. کباب ترش یا به گویش محلی “ترش کباب” همان کباب معروف و اصیل گیلانی است که در تمام شهرهای شمالی کشور پیدا می شود. طرز پخت کباب ترش شمالی تقریباً در تمام شهرهای گیلان یکسان است، اما ممکن است بعضی ها آن را با کمی تفاوت در دستور اصلی بپزند. طرز تهیه کباب ترش محلی ساده است و می توان آن را به راحتی در خانه آماده کرد.
مواد لازم برای کباب ترش ساده
- گوشت (کبابی و بدون استخوان(قلوه گاه گوسفندی)) ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- جعفری (خرد شده) ۲ قاشق غذا خوری
- آب انار (ترش) ۲ لیوان
- گلپر به مقدار لازم
- سماق به مقدار لازم
طرز تهیه کباب ترش ساده
ابتدا گوشت را مانند گوشت كباب چنجه خرد كنید و با گوشتكوب كمی بكوبید تا نازك شود.سپس پیاز را رنده كرده و جعفری خرد شده را با دو لیوان آب انار ترش به آن اضافه كرده و یك شب بگذارید بماند.در صورتی كه آب انار در دسترس نبود می توانید دانه های انار ترش را خوب سائیده با جعفری و پیاز مخلوط كرده و گوشت را در آن به مدت یك شب خوابانده سپس نمك و فلفل را به آن افزوده به سیخ بكشید و مانند سایر كبابها آن را كباب نمائید.سپس با گلپر و سماق میل كنید.
روش تهیه کباب ترش گیلانی خوشمزه
