کباب تابه ای گردویی یکی از انواع کباب های ما ایرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و طرز تهیه آسانی دارد شما بنا به سلیقه خود می توانید در بین آن از مخلوط زرشک و گردو و یا پنیر گودا یا رنده شده استفاده کنید. این کباب را برای مهمانی و دورهمی می توانید تهیه و رول کنید و داخل سلفون قرار داده و در هنگام سرو آن را از یخچال بیرون بیاورید و سرخ کنید. شما می توانید به همراه کباب تابه ای گردویی سس مخصوص را تهیه کنید و به همراه نان تازه و یا پلو میل نمایید. امروز در ساعد نیوز کباب تابه ای گردویی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کباب تابه ای گردویی
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- مغز گردو ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز ۲ عدد متوسط
- سماق ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کباب تابه ای گردویی
برای تهیه کباب تابه ای گردویی خوشمزه در ابتدای کار سماق را درون یک لیوان آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم خیس بخورد. در ادامه پیاز را با رنده درشت رنده می کنیم و پس از گرفتن آبش داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در این مرحله گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود، سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم. در ادامه به اندازه یک نارنگی از مایه کباب بر می داریم و یکه تکه گردو درون آن قرار می دهیم. حالا با کف دست آنرا تخت کرده و درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کباب ها سرخ شد، آنها را برمی گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. تمام مایه کباب را به همین صورت شکل داده و درون روغن سرخ می کنیم.
مواد لازم برای کباب تابه ای گردویی روش دوم
- گردو آسیاب شده : 200 - 300 گرم
- گوشت بدون استخوان ران و سینه مرغ : 600 گرم
- رب انار: یک فنجان سر پر
- پیاز :1 عدد متوسط
- نمک , فلفل و زعفران دم کرده :به میزان دلخواه
طرز تهیه کباب تابه ای گردویی روش دوم
گوشت مرغ را پس از تمیز کردن به اندازه تکه های جوجه کبابی خرد کنید.پیاز را خلالی خرد کنید و به همراه گردوی آسیاب شده و رب انار ، نمک ، فلفل و زعفران به تکه های مرغ اضافه کنید.مرغ را به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید تا با بقیه مواد مزه دار شود.سپس مرغ ها را به سیخ بکشید و روی آتش زغال و یا شعله کباب پز ، کباب کنید.این کباب ها را میتوانید درون فر یا تابه به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بپزید.که در این نوع پخت آب کبابها به روغن میفتد و طعم فسنجان بهتر مشخص میشود.
روش تهیه کباب تابه ای گیاهی خوشمزه
