کاچی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا به عنوان یک غذای کمکی و تقویتی محسوب می شود. کاچی دستورهای تهیه بسیار متنوعی دارد و می توانیم آنرا به روش های بسیار متنوعی و مواد مختلفی تهیه کنیم، مثلا می توانیم در تهیه کاچی به جای استفاده از آب از شیر استفاده کنیم تا در پایان کاچی خوشمزه تری داشته باشیم. البته مهم ترین استفاده کاچی در میان ما ایرانیان برای خانم ها می باشد که بعد از زایمان یا در دوران قاعدگی از این غذای کمکی استفاده می کنند تا توان جسمی خود را بازیابی کنند که البته دستور هر کدام متفاوت می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاچی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
کاچی چیست ؟
این دسر علاوه بر ارزش غذایی بسیار خوب خود، خواص دارویی بی شماری نیز دارد. از جمله خواص آن رفع کم خونی، تقویت قوای جنسی و مقوی سیستم بدن انسان می باشد. طبیعت این دسر گرم می باشد که با وجود برخی مغزهایی که در آن ریخته می شود طبیعت بسیار گرمی پیدا می کند. شما میتوانید هنگام پخت این دسر بی نظیر جهت طعم دهی و عطردهی مطلوب آن ادویه مخصوص کاچی کرمانی را به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه کاچی کرمانی مقوی و سالم
- آرد برنج ۱/۳ پیمانه
- آرد گندم ۱/۴ پیمانه
- آرد سهن یا جوانه گندم ۱/۴ پیمانه
- چهار زیره آسیاب شده (زیره سبز، زیره سیاه، تخم شوید، رازیانه) ۲ ق غذا خوری
- چهار مغز ( بادام، گردو، پسته، فندق یا نارگیل) ۴ ق غذا خوری
- روغن حیوانی به مقدار لازم
- دم نوش گل گاوز بان، بابونه، بهار نارنج، گلرنگ (گل خشت) ۵ لیوان
- زردچوبه ۱ ق چای خوری
- سیاه دانه، هل و دارچین به مقدار لازم
- نبات به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی کرمانی به روش سنتی
ابتدا چهار زیره که مواد استفاده شده در آن را باهم مخلوط و داخل آسیاب بریزید تا پودر شود. چهاز مغز گفته شده را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید. شما می توانید به دلخواه از مغز های مختلف برای تهیه این کاچی استفاده کنید.
در ادامه داخل یک شیرجوش تمام دمنوش های گفته شده را بریزید و ۲ شاخه نبات به آن اضافه کنید و روی آن ۵ لیوان آب جوش بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا دمنوش ها خوب دم بکشند. آرد ها را به صورت جداگانه الک کنید.
سپس داخل یک قابلمه آرد گندم را بریزید و بعد کمی تفت دهید، سپس آرد برنج را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد ها گرفته شود و در انتها آرد سهن را نیز ریخته و خوب مواد را تفت دهید. سپس به اندازه ۱.۵ ق غذا خوری کره یا روغن حیوانی به آرد ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد ها داخل روغن سرخ شوند و بعد زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.در ادامه باید مخلوط چهار زیره را اضافه کنید و کمی مواد را هم بزنید و بعد مخلوط چهار مغز را نیز اضافه کنید و هم بزنید. بعد حرارت را خیلی کم کنید و دمنوش دم کشیده را به مواد اضافه کنید و بعد بهتر است یک صافی کاچی را رد کنید تا گلوله های آرد باز شود. سپس داخل قابلمه ریخته و به ان هل و دارچین و سیاه دانه اضافه کنید و روی شعله ملایم هم بزنید تا کاچی غلیظ شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کاچی کرمانی
- غلظت مواد کاملا سلیقه ای می باشد و هر چقدر سرد تر شود کاچی غلیظ تر می شود.
- در کرمان از ادویه های همچون زنجبیل، موردانه، فلفل سیاه نیز استفاده می شود.
- اگر دوست دارید رنگ کاچی شما تیره باشد باید آرد گندم را بیشتر تفت دهید.
- بجای نبات از عسل نیز می توانید استفاده کنید.
- به دلخواه در انتها می توانید از عسل نیز استفاده کنید.
روش تهیه کاچی زایمان با آرد برنج
