این شیرینی خوشمزه بیشتر در ماه رمضان و با ترکیب رشته، گردو، پسته، کره، گلاب و … تهیه می شود.در این آموزش قصد داریم به آموزش طرز تهیه کادایف بپردازیم،با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کادایف گردویی
- کادایف گردویی
- رشته تل کادایف :نصف بسته یا 100 گرم
- گردو آسیاب یا نیم کوب :یک پیمانه
- آب :نصف پیمانه
- کره :50 گرم
- دارچین :نصف قاشق چایخوری
- شیر عسل :نصف قوطی
- شکلات تخته ای :به مقدار لازم
- پودر نارگیل :به میزان کافی
طرز تهیه کادایف گردویی
رشته های تل کادایف را خرد کنید و با مقداری کره در تابه تفت دهید.ولی باید مراقب باشید تا نسوزد .بعد شیر عسل و نصف پیمانه آب را داخل رشته ها بریزید تا شیرینی شیر عسل به خورد رشته ها برود تا کمی نرم شود. گردو را هم اضافه کنید و بعد مزه اش را تست کنید که اگر کم شیرین بود شیر عسل بیشتری به آن اضافه کنید.مواد آماده شده را در قالب های باقلوای چرب شده بریزید و اگر قالب در دسترس نداشتید در ظرف هایی که لبه های کوتاهی دارند را با فویل ضخیم بپوشانید و با کره روی آن را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید و خوب پرس کنید.رویش را هم به طور سطحی برش هایی ایجاد کنید .کادایف گردویی آماده شده را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد و بعد به اندازه های دلخواه برش بزنید.اگر بخواهید رشته های کادایف ترد تر باشد آب کمتری در آن بریزید و یا آب را کلا حذف کنید.همچنین میتوانید از طعم دهنده هایی مثل دارچین ،هل و زنجفیل استفاده کنید.
مواد لازم برای کادایف گردویی روش دوم
- 300 گرم تل کادایف
- 100 گرم کره
- یک و نیم لیوان گردوی خرد شده
- 1 لیتر شیر
- 4 قاشق غذاخوری آرد
- 2 لیوان شکر
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته
- 1 عدد زرده ی تخم مرغ
- 200 میلی لیتر کرم شانتی مایع
- 1 پاکت وانیل
طرز تهیه کادایف گردویی روش دوم
300 گرم کادایف را 3 الی 4 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا راحت تر ریز شود. کادایف را از یخچال درآورده و با دست ریز می کنیم.100 گرم کره را در ماهیتابه ای می ریزیم و روی حرارت آن را آب می کنیم.
5 قاشق غذاخوری شکر به ماهیتابه اضافه می کنیم.کادایف ار به ماهیتابه افزوده و تا طلایی رنگ شدن تفت می دهیم. یک و نیم لیوان گردوی خرد شده به ماهیتابه اضافه می کنیم. بعد از تفت دادن اجازه می دهیم تا کادایف سرد شود.
در ظرفی دیگر :
یک لیتر شیر ، 4 قاشق غذاخوری آرد ، یک لیوان شکر ، 3 قاشق غذاخوری نشاسته ، یک عدد زرده تخم مرغ افزوده و هم می زنیم. تا موقعی که خمیر به غلظت مطلوبی برسد به هم زدن روی حرارت ادامه می دهیم. خمیر را بعد از جوش آمدن از روی حرارت برداشته و 200 میلی لیتر کرم شانتی مایع به آن اضافه می کنیم. کرم شانتی مایع خانگی از ترکیب شیر ، آرد ، تخم مرغ ، آبلیمو و نمک تهیه می شود. یک پاکت وانیل به ظرف اضافه می کنیم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.
کادایف را به ارتفاع 30 سانتی متر به ظرفی اضافه کرده و بطور یکنواخت در سطح آن پخش می کنیم. کادایف را با خمیر تهیه شده می پوشانیم و دوباره باقیمانده کادایف را روی خمیر اضافه می کنیم. دسر را به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم. دسر مان آماده است،تزئین کرده و نوش جان می کنیم.
روش تهیه کادایف شکلاتی لذیذ
