کالزونه یک غذای ایتالیایی است که از خمیر نمکی تهیه شده و درون آن با موادی همانند پنیر، سس، گوشت یا مرغ….پر می شود.انواع مختلف دارد .کالزونه کالباس و ذرت یکی از آنهاست.امروز به آموزش آن می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کالزونه کالباس و ذرت
- آرد 3 لیوان
- مخمر فوری 2 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- شیر 3/4 لیوان
- آب 1/2 لیوان
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
- کالباس 200 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- پنیر پارمزان رنده شده 1/2 لیوان
- ذرت 1 لیوان
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- سیر 2 حبه
طرز تهیه کالزونه کالباس و ذرت
مخمر فوری و 1/2 لیوان آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس شیر ، روغن زیتون ، 2 لیوان آرد ، نمک و شکر را اضافه کنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند 1 لیوان باقی مانده آرد را اضافه کنید.با دست مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، خمیر را چند دقیقه ورز دهید ، کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بگذارید ، روی ظرف را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه نازک پهن کنید سپس با لیوان خمیر را به شکل گرد قالب بزنید.ذرت کنسروی ، کالباس خرد شده ، سیر خرد شده ، پنیر پارمزان و جعفری خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، روی هر خمیر مقداری از این مایه قرار دهید سپس خمیر را تا بزنید ، لبه های خمیر را با آب مرطوب کنید سپس با فشار لبه چنگال دو طرف خمیر را به هم بچسبانید.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را داخل سینی بگذارید ، زرده تخم مرغ را با کمی اب رقیق کنید و روی خمیرها بزنید ، سینی را 30 دقیقه داخل فر بگذارید تا روی کالزونه ها طلایی شود سپس سرو کنید.