برای پخت کیک کرم کارامل شکلاتی ، قالب میان تهی باشه بهتره. اگر هم نبود با یه قالب معمولی میشه درستش کرد. برای کرم کارامل کیک هم می توانید از پودرهای کرم کارامل آماده در بازار استفاده کنید.
مواد لازم کیک کرم کارامل شکلاتی
- کیک شکلاتی: به قطر 33 سانتی متری، یک عدد
خامه قنادی: 450 گرم
گاناش آماده: 200 گرم
ژلاتین (پودر): 2 قاشق سوپخوری
آب: 6 قاشق سوپخوری
کارامل آماده: 250 گرم
بادام زمینی برشته شده (خرد شده): 200 گرم
قهوه رقیق شده: 125 میلی لیتر (یک قاشق سوپخوری قهوه، یک قاشق سوپخوری شکر، 120 میلی لیتر آب)
طرز تهیه کیک کرم کارامل شکلاتی
- برجستگی کیک را جدا کرده کنار بگذارد تا سطح کیک کاملا صاف شود.
- کیک را از ارتفاع دو برش مساوی بزنید.
- یک لایه از آن را کف قالب کمربندی و یا رینگ قرار دهید.
- سطح آن را با قهوه رقیق شده مرطوب کنید.آب را داخل ظرفی ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید.
- کنار بگذارید تا حالت اسفنجی پیدا کند.سپس روی بخار آب و یا داخل مایکروویو قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.
- خامه قنادی را داخل ظرف هم زن بریزید.
- به آرامی هم بزنید تا نسبتا حجیم شود.گاناش را به تدریج اضافه کنید.
- دقت کنید مواد در این مرحله نباید سفت و یا سنگین شود.کافی است کمی حجم پیدا کند.
- ژلاتین آماده را اضافه کرده و بعد از مخلوط شدن از دستگاه جدا کرده نیمی از کارامل آماده را روی سطح مرطوب شده کیک بمالید.
- روی آنرا بادام زمینی خرد شده ریخته و یک دوم از مواد کرم را روی آن بریزید.لایه بعدی کیک را روی کرم قرار داده به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سپس از یخچال خارج کرده سطح آن را با قهوه رقیق مرطوب کنید.باقیمانده کارامل را روی کیک بمالید.
- باقیمانده بادام زمینی را روی کارامل پخش کنید.
- باقیمانده کرم را روی سطح کارامل ریخته و صاف کنید.ظرف را داخل یخچال حداقل به مدت سه ساعت قرار دهید تا کرم فرم گرفته و آماده شود.
- سپس از رینگ و یا قالب جدا کرده و به دلخواه تزئین کنید.
جهت آماده سازی کارامل کیک کرم کارامل شکلاتی
- 400 گرم شیر عسلی را با 60 گرم کره و 2 قاشق سوپخوری عسل مخلوط کرده روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شده و مواد به جوش آید.
- دقت کنید در تمام مراحل مواد به طور مرتب روی حرارت هم بخورد.
- به مدت 15 دقیقه بجوشد تا تغییر رنگ داده و از دیواره ظرف جدا شود.
- کارامل آماده مصرف می باشد.
در صورت تمایل می توانید بادام زمینی را با کارامل مخلوط کرده، سپس روی کیک بمالید.
تبدیل سانتی گراد به فارنهایت
- ابتدا عدد درجه سانتی گراد را در 1.8 ضرب می کنیم.
- حاصل را با 32 جمع می کنیم.
- عدد به دست آمده عدد درجه فارنهایت است.
تبدیل فارنهایت به سانتی گراد
- ابتدا عدد درجه فارنهایت را منهای 32 می کنیم.
- عدد حاصل را بر 1.8 تقسیم می کنیم.
- عدد به دست آمده درجه بر حسب سانتی گراد است.
نکات پایانی آماده سازی کارامل کیک کرم کارامل شکلاتی
هنگام پخت هر نوع کیکی برای مطمئن شدن از پخت کامل کیک، می توانید یک چنگال داخل کیک فرو کنید؛ اگر مواد به چنگال نچسبید کیک شما پخته است. همچنین برای پخت این کیک لذیذ، لازم است زمان های گفته شده را رعایت کرده و به حد کافی اجازه دهید کیک در یخچال بماند؛ در غیر این صورت کیک حالت دوفازی نگرفته و کیک و کارامل از هم جدا نمی شوند.
روش تهیه کیک کرم دار خانگی لذیذ
