کشمش پلو یک غذای بسیار خوشمزه و خوش خوراک است که به دلیل مخلوط بودن با گوشت و کشمش، نیازی به خورش کنار آن ندارد و به تنهایی سرو می شود. کشمش پلو در سراسر کشور پخته می شود اما روش پخت آن در هر شهر متفاوت است. کشمش پلو به عنوان یک غذای سنتی اردبیلی یا تبریزی و همچنین مازندرانی معروف است. می توان آن را با گوشت چرخ کرده، گوشت قلقلی و یا مرغ ریش ریش شده طبخ نمود. در این دستور، کشمش پلو با گوشت چرخی بیان گردیده است. کشمش طعم شیرینی دارد که در غذای با نمک، ترکیب طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.
مواد لازم برای تهیه کشمش پلو ساده بدون گوشت
- برنج ۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد یا پیاز داغ ۳ ق غذا خوری
- هویج ۱ عدد
- کشمش پلویی ۵ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- شکر ۱ ق چای خوری
- نمک، دارچین، زیره به مقدار لازم
طرز تهیه کشمش پلو ساده بدون گوشت
ابتدا باید برنج را تمیز کنید و چندین بار بشورید تا آب برنج شفاف و زلال شود و بعد برای ۲ پیمانه حدود ۱ ق چای خوری نمک به برنج اضافه کنید و برای ۲ ساعت خیس کنید تا برنج بهتر پخته شود. زعفران را با کمی قند بسابید و یک قطعه یخ اضافه کنید تا خوشرنگ شود.پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود، می توانید از پیاز داغ نیز استفاده کنید. هویج را پوست بگیرید و رنده ریز یا درشت بزنید و به همراه کمی زعفران و پیاز تفت دهید تا هویج نرم شود.در ادامه شکر و کشمش از قبل تمیز کرده و شسته شده را به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا کشمش ها پف کنند و مواد یکدست شود. سپس از روی حرارت بردارید. مواد میانی پلو آماده شده است.
برنج را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید و کف روی برنج را بگیرید و بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و کمی برنج بریزید و بعد از مواد میانی و کمی دارچین و زیره افزوده و در انتها کشمش پلو ساده بدون گوشت را برای ۲۵ دقیقه دم بگذارید و کمی کره روی آن بریزید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کشمش پلو ساده بدون گوشت و مرغ
- می توانید پلویی ساده سفید تهیه کنید و مواد را در انتها روی آن قرار دهید.
- می توانید از ادویه پلویی استفاده کنید.
- مقدار کشمش را به دلخواه کم و زیاد کنید.
روش تهیه کشمش پلو ماهی لاری
