خمیر مارسیپان یکی از خمیرهای آسان و متفاوت است و به عنوان پایه اصلی در آلمان و ایتالیا به کار می رود اما ریشه این خمیر به سال ۸۵۰ زمان دکتر رازی بر می گردد که از خواص بادام و خمیر آن گفته شده است سپس در پایان جنگ صلیبی ها از مشرق به اروپا بازگشتند این خمیر خوشمزه را با خود آوردند. این خمیر بسیار خوش طعم است و بجای خامه برای تزیین کیک و شیرینی استفاده می شود. خمیر مارسیپان در دنیا بسیار پر طرفدار است و تنوع بسیار زیادی و زود حاضر می شود و برای تهیه آن به سه قلم مواد نیازمند هستید.خمیر مارسیپان می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای فوندانت های صنعتی باشد.می توانید خمیر مارسیپان را به شکل میوه های مختلف در بیاورید و در شکلات بغلطانید و یا می توانید انواع گل ها و عروسک ها را برای تزئین کیک استفاده کنید.خمیر مارسیپان به صورت آماده نیز قابل تهیه می باشد ولی با توجه به قیمت آن مقرون به صرفه نیست پس حتما خودتان در منزل این خمیر مارسیپان را تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز خمیر مارسیپان بسیار خوشمزه و راحت را با پوره بادام به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر تزئینی کیک مارسیپان
- رنگ خوراکی مجاز به مقدار لازم
- اسانس بادام تلخ ۱ قاشق چای خوری
- عسل ۵ قاشق غذا خوری
- پودر قند ۵۰۰ گرم
- بادام شیرین یا بادام زمینی ۵۰۰ گرم
طرز تهیه خمیر تزئینی کیک مارسیپان
بادام ها را درون آب جوش بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید سپس پوست آنها را جدا نمائید ، بادام های پوست گرفته و سفید را کاملا خشک کنید.بادام ها را با میکسر بزنید یا چرخ کنید تا بصورت خمیر یکدستی درآید سپس پودر قند و اسانس بادام تلخ را اضافه نمائید و مجدد بزنید تا کاملا مخلوط شوند.پس از مخلوط شدن پودر قند و بادام و یکدست شدن انها باید مخلوط عسل در نصف فنجان آب جوش را اضافه کنید پس از اضافه کردن با دست خمیر را خارج کنید و کمی ورز دهید تا آماده شود.
خمیر مارزیپان را میتوانید با رنگ های مجاز خوراکی به رنگ های دلخواه در آورید ؛ خمیر را تا زمان مصرف ( تزئین روی کیک ) درون کیسه فریزر نگهداری نمائید و بهتر است برای جلوگیری از خشک شدن خمیر ان را داخل یخچال قرار دهید و در کمتر از چند روز مصرف کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر مارسیپان روش دوم
- پوره بادام ۱.۵ لیوان
- شکر ۱.۵ لیوان
- سفیده تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه خمیر مارسیپان روش دوم
برای تهیه خمیر مارسیپان باید بادام ها را پوست بگیرید و یا می توانید از مغز بادام حاضری استفاده کنید. مغز بادام را به مدت یک شبانه روز داخل آب بگذارید تا خیس بخورد سپس با یک فشار پوستش را جدا کنید و بگذارید داخل آبکش یا روی یک دستمال پهن کنید و اجازه دهید تا کاملا خشک شود سپس بادام ها را با کمک آسیاب یا غذاساز پودر کنید.
سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ریخته و به همراه شکر با همزن برقی خوب بزنید تا مخلوط شوند سپس پودر بادام آسیاب شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید می توانید برای سهولت در کار داخل غذاساز ریخته و تیغه خمیرزن را بگذارید و تا مواد به خوبی مخلوط شود خمیر را پس از شکل گرفتن کمی ورز دهید.
پس از آن که خمیر را به خوبی ورز دادید و خمیر جمع شد آن را به شکل استوانه در بیاورید و داخل کیسه فریرز یا نایلون قرار دهید به همین سرعت خمیر مارسیپان ما حاضر شد این خمیر را می توانید همان لحظه استفاده کنید و یا آن را در یخچال قرار دهید و ۱۵ دقیقه قبل شروع کار از یخچال بیرون گذاشته سپس با آن کیک ها و شیرینی ها خوشمزه تهیه کنید خمیر مارسیپان ماندگاری بالایی دارد. نوش جان
روش تهیه کیک روسی ساده
