خیارشور یکی از انواع چاشنی های پر مصرف و خوشمزه ایرانی است که در صنایع غذایی مختلف هم کاربرد بسیاری دارد. امروزه از خیارشور در کنار انواع غذاهای سنتی و فست فودی استفاده می شود و یکی از پر طرفدارترین چاشنی ها در رستوران ها و فست فودها محسوب می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خیار شور در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم خیارشور یک روزه فوری
- خیار ۱۰ عدد
- نخود ۱۰ عدد
- سیر ۲ حبه
- ترخون تازه یا خشک ۱ ق غذا خوری
- سرکه سفید ۱/۳ پیمانه
- نمک دریا ۲ ق غذا خوری
- شوید ۱ دسته کوچک
- آب ۱ پیمان
طرز تهیه خیارشور یک روزه بازاری
ابتدا خیار ها را که بهتر است از سایز ریز استفاده کنید را بشورید و با دستمال مخصوص آشپزی کاملا خشک کنید. شیشه ای که قرار است خیارشور را در آن تهیه کنید را نیز بشورید و استریل کنید تا کاملا تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد.در ادامه کف شیشه نخود و دو حبه سیر خرد شده و ترخون و شوید را بریزید و روی مواد خیار ها را به صورت فشرده و یکدست قرار دهید و حالا روی خیارها سرکه بریزید و یک لیوان آب گفته شده را با نمک دریا خوب مخلوط کنید و روی ترکیب خیارشور بریزید و در ظرف خوب محکم ببندید.
در ادامه داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا به جوش بیاید. حالا شیشه را داخل قابلمه در هر حال جوش قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد و بعد صبر کنید تا از دما بیفتد و از داخل قابلمه خارج کنید و صبر کنید تا کمی خنک شود و در یخچال قرار دهید.بعد از ۳ الی ۴ ساعت که در یخچال خنک شد می توانید درب خیارشور را باز کنید و خیارشور ها قابل خوردن هستند و نیازی نیست زمان زیادی خیارشورها بماند تا برسد. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خیارشور یک روزه با سبزی خشک
- حتما باید از نمک دریا برای تهیه این خیارشور استفاده کنید و نمک ید دار اصلا برای این ترشی مناسب نیست.
- نخود باعث می شود خیارشور تردی داشته باشید.
- اگر دوست دارید خیارشور تندتری داشته باشید می توانید یک فلفل تند داخل ترشی قرار دهید.
- مقدار آبی که داخل ظرف می خواهید بریزید باید ۲/۳ اندازه شیشه باشد.
فواید خیار شور
خیارشور منبعی از آنتی اکسیدان هاست و در بهبود سیستم گوارشی، کنترل دیابت، ارتقاء سلامت کبد و معده، کاهش وزن، کاهش تهوع صبحگاهی، کاهش خطر ابتلا به سرطان طحال، کاهش خطر ابتلا به عفونت مخمر، کاهش استرس، بهبود سلامت روانی و جلوگیری از یبوست مفید است.
روش تهیه خیارشور نمکی با روشی آسان
