غذاهای اسپانیایی به شدت تحت تاثیر پیامدهای تاریخی قرار گرفته اند، آشپزخانه اسپانیایی محصول تاریخ پیچیده و پر فراز و نشیب حمله ها و فتوحات اسپانیا بوده و رسوم قدیمی و جدید آشپزی امروزی اسپانیا را شکل می دهد. خوراک مرغ اهمیت زیادی در آشپزی اسپانیایی دارد و می توان گفت صاحب سبک است. پخت مرغ در فر به روش اسپانیایی امروزه تنها مختص اسپانیا نیست و در سراسر دنیا به همین شیوه و نام تهیه می شود. برای درست کردن مرغ به شیوه اسپانیایی ران مرغ با آب لیموی تازه و پاپریکا مزه دار شده و همراه مواد دیگری مثل سیر و پیاز، سبزیجات یا سیب زمینی داخل فر قرار می گیرد. این روش پخت مرغ کاملا سنتی و ساده و کم زحمت و سریع است. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه خوراک مرغ اسپانیایی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ اسپانیایی
- ران مرغ (با پوست و استخوان) هشت عدد
- پیاز سه عدد
- پودر فلفل پاپریکا دو قاشق غذاخوری
- لیموترش یک عدد
- جعفری تازه (خرد شده) یک مشت کامل
- عصاره آب مرغ ۱۵۰ میلی گرم
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
روش تهیه خوراک مرغ اسپانیایی
فر را در دمای ۱۷۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. پیاز و جعفری تازه را به شکل نگینی و ریز خرد کنید. سپس در در یک ظرف بزرگ و پهن بریزید. ران مرغ، پودر فلفل پاپریکا، عصاره آب مرغ، روغن زیتون را هم به مواد اضافه کنید. آب یک عدد لیموترش را هم در مواد بریزید. سپس به مقدار دلخواه برای طعم دار کردن به آن ها نمک و فلفل اضافه کنید.
ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا مرغ ها پخته شود. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه، ظرف را از فر خارج کرده و دوباره مواد را هم بزنید. سپس دوباره در فر قرار دهید. بعد از گذشت ۴۵ دقیقه، مرغ ها باید طلایی شده و پیاز ها نرم شوند. حالا خوراک مرغ اسپانیایی شما آماده است.
مواد لازم پلو مرغ اسپانیایی با نخودسبز
- آب مرغ :800 میلی لیتر
- ران مرغ:750 گرم
- کنسرو گوجه فرنگی :400 گرم
- برنج:2 پیمانه
- نخود فرنگی پخته شده :½پیمانه
- آرد :¼ پیمانه
- فلفل دلمه ای قرمز:2 عدد
- برگ بو :2 عدد
- سیر:2 حبه
- پیاز:1 عدد
- روغن زیتون :2 قاشق غذاخوری
- پاپریکا :1 قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل :به مقدار لازم
- زعفران :مقدار کمی
طرز تهیه پلو مرغ اسپانیایی با نخودسبز
ابتدا آرد ، نمک و فلفل را در کاسه ای بریزید و ران ها را داخل آن بغلطانید و با روغن داغ خوب سرخ نمایید.پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن در تابه دیگری سرخ کنید ، سیر و فلفل دلمه را خرد کرده و با پیاز تفت دهید.بعد از اینکه عطر سیر بلند شد و فلفل دلمه ای کمی نرم شد، پاپریکا ، برگ بو و زعفران را افزوده و تفت دهید.
در مرحله بعد کنسرو گوجه فرنگی را افزوده و آب مرغ را بریزید و شعله را زیاد کنید تا بجوشد، سپس برنج را افزوده و اجازه دهید آب مواد تبخیر شود.در آخر مرغ ها را افزوده و نمک و فلفل را اندازه کنید ، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد برای 10 دقیقه بپزد.نهایتا نخود فرنگی را بریزید و شعله را خاموش کنید و برای 10 دقیقه در قابلمه را برندارید و بگذارید نخود فرنگی پخته و برنج دم بکشد.پلو مرغ اسپانیایی آماده است آن را در ظرف پذیرایی بکشید و میل کنید.
طرز تهیه کروکت برنج
