غذاهای فراوانی هستند که با برنج تهیه می گردند، برنج دارای خواص بسیاری است که علاوه بر این طعم فوق العاده ای نیز دارد و برای مراسم و مهمانی ها با به کار بردن اصول آشپزی غذای مجلسی خوشمزه ای را می توان طبخ نمود.یکی از این غذاهای خوشمزه و مجلسی تهیه شده از برنج کراکت است، که کراکت ها خود نیز دارای انواع مختلفی می باشند. کراکت گوشت، کراکت مرغ، کراکت سیب زمینی، کراکت برنج و … همگی از جمله کراکت ها می باشند که طعمی بینظیر دارند، در ادامه با طرز تهیه کراکت برنج همراه ما باشید.
مواد لازم برای کروکت برنج(عراقی)
- برنج ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
- سیر ۱ حبه
- کره به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آرد به مقدار لازم
- زعفران (ساییده) ۱/۲ قاشق چای خوری
- گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
طرز تهیه کروکت برنج(عراقی)
برنج را حدودا دو ساعت با اب و نمك خیس كنید و آن را آبكش كرده و حدودا ۵دقیقه بعد از دم دادن شعله را خاموش كنید و آن را ۲ بار چرخ كنیدیكی از تخم مرغ ها را به برنج اضافه كنید و خوب مخلوط كرده و با دست ورز دهید.
ادویه و زعفران آب كرده را اضافه كنید و دوباره خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی خوبی پیدا كنند.پیاز را رنده كنید و در كره یا روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس گوشت چرخكرده و سیر رنده شده را به آن اضافه كنید و خوب تفت دهید.سپس گوجه فرنگی را اضافه كرده و تخم مرغ باقی مانده را آبپز كرده و رنده بزنید و به مواد بیفزایید و با یك استكان آب اجازه دهید مواد بپزند تا آبشان تبخیر شود.کف دست تان را آردی کرده، یک گلوله از خمیر را برداشته در کف دست باز کنید و مواد را داخل آن گذاشته و آن را ببندید بعد با مقدار کمی كره در تابه سرخ کنید.
چند نکته طلایی در تهیه کروکت برنج(عراقی)
- در تهیه این غذا از مقدار روغن زیاد بهره نبرید، چون این غذا چربی گوشت را جذب می نماید و همچنین همه ی مواد پخته شده اند.
- می توانید از برنج های باقیمانده از وعده های قبلی استفاده نمایید، که در عین حال هم هم روشی مفید برای صرفه جویی است.
- توجه داشته باشید در مصرف پودر کاری تعادل را رعایت نمایید، استفاده بیش از حد از ادویه کاری موجب تلخ شدن غذا می شود.
- خمیر نباید ضخیم باشد، فقط در حدی که دور مواد را بپوشاند.
- موقع سرخ نمودن کراکت ها باید حرارت ملایم باشد تا آرد سوخاری نسوزد، البته منظور از ملایم خیلی درجه ی کم نیست که کراکت ها در روغن باز شوند.
- از قدری سبزی عطر دار کنار جعفری برای تهیه مواد بهره ببرید تا غذای شما عطر و مزه ای خوب به خود بگیرد.
موادلازم برای کراکت سیب زمینی و برنج
- برنج پخته ۱ پیمانه
- سیب زمینی پخته ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۱۰۰گرم
- پیازخرد شده ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱/۲پیمانه
- زرشک ۱/۴پیمانه
- قارچ ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
- آرد سفید ۱/۲پیمانه
- زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کراکت سیب زمینی و برنج
۱پیمانه برنج را با ۲ پیمانه آب و نمک , زردچوبه یا زعفران می پزیم تا آب آن کاملا کشیده شود. سپس یک پیمانه از آن را برای غذا اندازه میگیریم. برنج و سیب زمینی پخته را یک بار چرخ می کنیم. پیاز را درون تابه به همراه مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت , نمک , فلفل ,رب گوجه ,زردچوبه را هم اضافه کرده و تفت می دهیم. فلفل دلمه ای و قارچ را ریز خرد کرده و اضافه می کنیم . حرارت را زیاد می کنیم تا قارچ آب نیاندازد. زرشک را هم اضافه کرده بعد از کمی تفت دادن از روی حرارت بر می داریم.دست را در آب زده از مواد به اندازه ی یک گردو برداشته و وسط آن از مواد گوشتی قرار می دهیم و گرد می کنیم سپس در آرد سفید می غلتانیم و در روغن غوطه ور سرخ می کنیم.
طرز تهیه کراکت گوشت
