خورش قیمه با گوشت قلقلی یکی از انواع خورشت های خوشمزه و ساده ایرانی است که نسبت به خورش قیمه سنتی خیلی سریعتر آماده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خورش قیمه با کوفته قلقلی
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- لپه ۱ لیوان
- پیاز ۲ عدد
- لیمو عمانی ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- چوب دارچین وگلاب به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه با کوفته قلقلی
یکی از پیازها را خورد کرده در روغن تفت میدهیم تاطلایی رنگ بشود زردچوبه وفلفل سیاه اضافه میکنیم وکی تفت داده ورب هم را اضافه کرده سرخ میکنیم تا ازخامی دربیاید وخورشتمان خوش رنگ وخوش طعم بشود.سپس لپه را به خورشت اضافه کرده یک ذره تفت میدهیم بعد آب میریزیم ومیگذاریم نیم پز بشود.
گوشت چرخ کرده را بایک عددپیاز کوچک رنده شده که آبش را گرفتیم باکمی نمک مخلوط کرده و ورز میدهیم تاخوب بهم بچسبند وکف دستمان به اندازه فندق برداشته وقلقلی میکنیم ودرصورت تمایل کمی در روغن تفت میدهیم تا وا نروند وداخل خورشت میریزیم ومیگذاریم بپزند.
بعدازاینکه کوفته قلقلی ها کمی پختند لیموعمانی ویک تیکه کوچک چوب دارچین ونمک را اضافه میکنیم و میگذاریم خورشتمان باحرارت کم جابیفتد ودرآخر گلاب وزعفران دم کرده را اضافه کرده وبعدازچندتاقل زدن خورشت را خاموش میکنیم.سیب زمینی ها را سرخ کرده وباخورشت سرو میکنیم.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی روش دوم
- لپه ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- لیموعمانی ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی روش دوم
ابتدا لپه را بهتر است از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر نیز پخته شود سپس داخل قابلمه ریخته و بگذارید چند جوش بخورد و کف آن را دور بریزید و آبکش کنید. گوجه فرنگی را با پوست و یا بدون پوست پوره و یا رنده ریز کنید.
داخل قابلمه کمی روغن و زردچوبه ریخته تا داغ شود سپس یکی از پیازها را که بهتر است از سایز بزرگ استفاده کنید نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس لپه را به همراه رب اضافه کنید و تفت دهید دقت کنید لپه نباید زیاد تفت بخورد وگرنه دیرپز می شود و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب و پوره خوش رنگ شوند و بوی خامی رب از بین برود و در ادامه چند لیوان آبجوش بریزید و صبر کنید تا لپه پخته شود.
در ادامه یکی از پیازهای باقی مانده را رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و ادویه ها مخلوط کنید و بعد خوب ورز دهید و از مواد به اندازه دلخواه گوشت قلقلی درست کنید و داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود و بعد گوشت قلقلی ها را سرخ کنید اگر زمان کافی دارید می توانید کمی به گوشت استراحت دهید تا منسجم تر شود.
در ادامه لیموعمانی ها را از وسط به دو نیم کنید و هسته آن را خارج کنید و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود و بعد به همراه گوشت قلقلی به خورشت اضافه کنید و نمک آن را اندازه کنید و صبر کنید تا کمی خورشت جا افتاده و روغن بی اندازد سپس به همراه پلو میل کنید. نوش جان
روش تهیه خورش به قیمه ی لذیذ
