شب یلدا هم یک جورهایی مانند شب عید است، غذاهای خاصی مخصوص این شب وجود دارد که انگار فقط باید همان ها را درست کرد. یکی از این غذاها خورش انار است که در این مطلب آن را به شما آموزش می دهیم. البته خورش انار به همراه بادمجان.
مواد لازم برای خورش انار و بادمجان
- پیاز متوسط:1 عدد
- آب انار:2 پیمانه
- دانه انار:1 پیمانه
- گوشت مرغ:400 گرم
- بادمجان قلمی:3 عدد
- روغن:2 ق س
طرز تهیه خورش انار و بادمجان
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.سپس پیاز ها را داخل روغن بریزد و سرخ کنید.بعد از طلایی شدن پیاز ها آنها را از روغن بیرون بیاورید.مرغ تکه شده را با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید و داخل تابه روغن سرخ کنید .
برای اینکه مرغ بهتر سرخ شود هنگام سرخ کردن آن ، در تابه را ببندید.مرغ را بعد از سرخ کردن از تابه بیرون بیاورید و در همان روغن دانه های انار را کمی تفت دهید.بعد از تفت دادن دانه های انار ، پیاز سرخ شده را به همراه مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرغ را مجددا به داخل قابلمه اضافه کنید و 2 پیمانه آب انار داخل خورشت بریزید تا بجوشد و با حرارت کم بپزد و آرام آرام جا بیفتد.در این فاصله بادمجان ها را پوست بگیرید و در آب و نمک به مدت 20 دقیقه خیس کنید.بعد آنها را با دستمال خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید و در 20 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید تا بادمجان ها در کنار بقیه مواد بپزد .
مواد لازم برای خورشت انار و بادمجان روش دوم
- گوشت مرغ ۴۰۰گرم
- دانه انار ۱پیمانه
- آب انار ۲ پیمانه
- پیاز متوسط ۱عدد
- روغن ۲قاشق سوپخوری
- بادمجان قلمی ۳ عدد
طرز تهیه خورشت انار و بادمجان روش دوم
برای درست کردن این خورشت ابتدا پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید.بعد در تابه ای کمی روغن ریخته و روی حرارت بگذارید وقتی روغن داغ شد پیاز را سرخ کنید و پس از برشته شدن آن را از روغن درآورده به کناری بگذارید.سپس مرغ را در روغن داغ در تابه گذاشته و سرخ کنید بهتر است هنگام سرخ کردن درتابه را قرار دهید تا مرغ بهتر سرخ شود میتوانید کمی نمک و فلفل هم به مرغ بریزید تا طعم دار شود.
پس از سرخ شدن مرغ دانه های انار را هم به تابه افزوده و پس از کمی تفت دادن پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید و خوب قاطی کنید.حالا وقت اضافه کردن ادویه نمک و فلفل سیاه است پس از کمی تفت دادن مواد داخل تابه،میتوانید آب انار رادر آن بریزید و در ظرف را بگذارید تا با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
بادمجان ها را پوست بکنید ،نمک زده و کناری بگذارید.بعد از حدود ۲۰ دقیقه آنها را با دستمال خشک کنید و در تابه ای با مقداری روغن سرخ کنید.۲۰ دقیقه مانده به آخر پخت ،بادمجان های سرخ شده را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
روش تهیه خورش مرغ و لبو لذیذ
