خورش قلیه پسته یکی از انواع خورش های کاملا ایرانی بوده.پسته علاوه بر طعم بی نظیرش، دارای خواص بیشماری است. با درست کردن این خورش می توانید از خواص ارزشمند ان بهره مند شوید.
مواد لازم برای خورش قلیه پسته
- پسته (مغز شده و آسیاب کرده) 500 گرم
- گوشت گوسفندی بدون چربی(خورشتی) 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- آبغوره 1/2پیمانه
- شکر 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قلیه پسته
- ابتدا مغز پسته آسیاب کرده را به همراه ۶ پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید. مانند خاکشیر موقع شستن چند بار از یک ظرف به ظرف دیگر بریزید و پوست های پسته را که ته نشین می شوند دور بریزید.
- اگر از پسته ی پوست شده و یا خلال پسته استفاده می کنید این کار لازم نیست و خورش سبزتری خواهید داشت.
- پیاز را بسیار ریز كرده و به همراه کمی روغن تفت دهید و گوشت را خورشتی خرد كرده و در آن بریزید و قدری تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد..
- پسته ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید. فلفل و آب خورش را اندازه کنید (شبیه به فسنجان گردو) وقتی گوشت خورش نیم پز شد نمک خورش را اندازه کنید و بعد از پختن گوشت آبغوره و شکر را مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. بعد از جا افتادن خورش آن را همراه با چلو سرو کنید.
سایر نکات خورش قلیه پسته
- بهتر است در این خورش از فلفل سفید استفاده شود.
- استفاده از كره به جای روغن،خورش را خوشمزه تر خواهد كرد.
- می توانید به جای آبغوره از آبلیمو استفاه کنید.
- شکر خورش را بسته به ذائقه خود می توانید اضافه کنید. یا آن را حذف كنید.
- با مرغ یا ماهیچه ی گوساله نیز می توانید این خورش را طبخ کنید.
- برای این مقدار خورش حدودا 8پیمانه برنج نیاز است.
مواد لازم خورش قلیه پسته روش دوم
- پیاز متوسط : 1 عدد
- گوشت : 400 گرم
- مغز پسته : 500 گرم
- شکر : 2 قاشق غذاخوری
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- آب لیمو : 3 قاشق غذاخوری
- روغن : به مقدار لازم
- خلال پسته : برای تزیین
طرز تهیه خورش قلیه پسته روش دوم
- ابتدا پیاز را رنده کرده در روغن تفت می دهیم.
- گوشت را افزوده ، کمی تفت می دهیم.
- سپس مغز پسته ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و مقداری آب اضافه کرده می گذاریم بپزد تا به روغن بیفتد.
- در نهایت آب لیمو و شکر را اضافه می کنیم.
- از خلال پسته هم برای تزیین استفاده می کنیم.
روش تهیه خورش مرغ و فلفل لذیذ
