روش تهیه خورش قیمه با سویا وگان

خورش قیمه نیز مانند قورمه سبزی، زرشک پلو، فسنجون از غذای اصیل و قدیمی ما ایرانی ها می باشد که در بیشتر مراسم ها و مهمانی ها سرو می شود این خورش یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش های مختلفی و با مواد متنوعی طبخ می شود. از معروف ترین انواع خورش قیمه می توان به خورش قیمه سیب زمینی ، قیمه پلو مخلوط و خورش قیمه بادمجان اشاره کرد.برای خوشمزه شدن و جا افتاده تر قیمه بهتر است به یک سری از نقاطی که در زیر به آن اشاره شده است دقت کنید .

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با سویا سریع و خوشمزه

• سویا ۲ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• قارچ به دلخواه ۴ عدد
• رب گوجه ۱.۵ ق غذا خوری
• گلاب ۲ ق غذا خوری
• زعفران به مقدار لازم
• سیب زمینی ۱ عدد
• بادمجان ۲ عدد
• لیمو عمانی یا پرک یا رب لیموعمانی به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه با سویا وگان بدون گوشت

ابتدا لپه را باید برای ۱ ساعت خیس کنید تا راحتر پخته شود و بوی آن از بین برود. در ادامه سویا را نیز با کمی آب داغ خیس کنید تا نرم شود. سپس سویا را آبکش کنید و فشار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود.

در ادامه پیاز را رنده ریز بزنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سویا را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی سویا گرفته شود و کمی سرخ شود، در این مرحله به دلخواه چند قارچ اسلایس شده اضافه کنید و هم بزنید.

در ادامه رب یا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و لپه خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آبجوش بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس درب قابلمه را بسته و بگذارید تا لپه کمی نرم شود.

بعد از نیم ساعت لیموعمانی و کمی زعفران و پودر دارچین و گلاب را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا افتاده و غلیظ شود. بهتر است لیموعمانی را در آب گرم خیس کنید و هسته آن را خارج کنید. در انتها بادمجان ها را به همراه کمی روغن سرخ کنید و سیب زمینی را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد و سرخ کنید. در انتها در کنار خورش قیمه با سویا سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خورش قیمه با سویا

1. می توانید از چوب دارچین نیز استفاده کنید.
2. رب لیموعمانی یا پرک آن اصلا باعث تلخی نمی شود.
3. لپه را زیاد تفت ندهید تا دیر پز نشود.

مواد لازم برای تهیه ی خورشت قیمه با سویا روش دوم

• لپه 2 پیمانه
• لیموعمانی 4عدد
• سیب زمینی 1عدد متوسط
• گوجه فرنگی 8عدد
• سویای درشت 2 پیمانه
• نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری به مقدار لازم
• روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه ی خورش قیمه با سویا روش دوم

برای تهیه خورش قیمه با سویا فاقد گوشت ابتدا مواد را به اندازه های ذکر شده آماده کرده . سویا را به مدت 30 دقیقه با نمک و زرد چوبه و مقداری آب میپزیم . سپس آب آن را گرفته و لپه ها را که از شب قبل خیس کرده ایم همراه با سویای پخته شده و لیمو عمانی و آب گوجه فرنگی و نمک و ادویه جات به مدت یک ساعت میپزیم. سیب زمینی های خلال شده را به آنها اضافه کرده و با حرارت ملایم پختن را به مدت 30 دقیقه ادامه می دهیم تا کاملا خورش جا بیفتد و همراه با روغن زیتون میل شود..

روش تهیه خورش قیمه بامیه