در این مطلب روش تهیه خورش قیمه بامیه را به دوست داران این گیاه خوشمزه و پر خاصیت تقدیم می کنیم. به بامیه بمب خاصیت هم می گویند ، چون خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها و سرطان ها را بیش از آنچه فکرش را بکنید، کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را قوی میکند.
بامیه بهترین داروی قند است زیرا لوزالمعده را فعال می کند. بامیه می تواند ناراحتی های روده و معده ازجمله زخم معده را درمان کند و این خوراکی با مزه سبز رنگ با قدرتی که دارد مفاصل را نرم می کند و از رماتیسم و آرتروز جلوگیری می کند.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با بامیه
- لپه ۱/۲ پیمانه
- گوشت گوسفندی یا مرغ ۳۰۰ گرم
- بامیه ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق فذا خوری
- آب غوره ۲ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه بامیه با گوشت و مرغ
ابتدا لپه را باید برای نیم ساعت خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود. سپس برای ۱۰ دقیقه داخل آبجوش بجوشانید تا بو و کف آن از بین برود و بعد آبکش کنید. گوجه فرنگی ها را بدون بلانچ کرده پوره یا رنده ریز بزنید.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه پیاز ها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت با مرغ را اضافه کنید و به همراه کمی فلفل سیاه و پودر دارچین تفت دهید تا گوشت حسابی سرخ شود. سپس لپه را اضافه کنید و تفت دهید.
در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس گوحه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید و روی آن آب جوش بریزید و ابتدا حرارت را بالا ببرید و بعد اجازه دهید تا گوشت پخته شود. اگر از مرغ استفاده کنید آن را خرد کنید و زمان کمتری لازم است.
برای اضافه کردن بامیه باید آن را بشورید و سر آن را جدا کنید ت طوری که مایع لزج آن خارج نشود. سپس یک قابلمه آب را برداشته و بجوش بیاید و بامیه را اضافه کنید و بعد ۵ دقیقه جوشیدن بلافاصله در آب سرد قرار دهید و داخل کمی روغن سرخ کنید. بامیه را به خورش قیمه با بامیه اضافه کنید. در انتها نمک و آب غوره را اضافه کنید و مزه ها را بچشید و کمی زعفران بریزید و خورش را به همراه پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورشت قیمه بامیه
- می توانیداز چوب دارچین بجای پودر آن استفاده کنید.
- بهتر است بامیه بلانچ شده را در نیم انتهای استفاده کنید وگرنه زیاد له می شود.
- لپه را بیش از اندازه تفت ندهید وگرنه دیر پز می شود.
روش تهیه خورش قیمه کرفس
