خورشت هویج و پسته با مرغ – یکی از غذاهای معروف و لذیذ این شهر، خورشت هویج و پسته می باشد. همان طور که می دانیم، مصرف مغزهای خوراکی خوشمزه مانند پسته، گردو و بادام در طبخ غذاهای اصیل ایرانی بسیار متداول است. این مغزها، به جز خوش عطر و طعم کردن غذا، ارزش غذایی آن را نیز به میزان قابل توجهی بالا می برند.
خورش های سنتی ما بسیار متنوع هستند و هر استانی خورش های سنتی مخصوص خودش را دارد. خورش هویج و پسته نیز از خورش های سنتی استان سمنان که طعم آن بسیار لذیذ است می توان این خورش خوشمزه را در وعده های اصلی غذا در کنار پلو سرو نمود و از طعم آن لذت برد.
مواد لازم برای خورشت هویج و پسته
- هویج 7عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- سینه مرغ 500گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پیاز 1/4پیمانه
- زعفران دمکرده دوقاشق سوپخوری
- شکر دوقاشق سوپخوری
- آبغوره 1/3پیمانه
- خلال پسته 1/2پیمانه
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه خورش هویج و پسته
در ابتدا کار هویج را به خوبی بشویید .سپس صبر کنید تا خشک شود .هویج ها را به صورت خلالی ،در اندازه سه سانت برش دهید.سپس یک ماهیتابه تهیه کنید مقداری روغن درون ان بریزید صب کنید تا روغن به مرحله داغ شدن برسد ،سپس هویج هایه خلال شده را درون روغن بریزید .به مدت یک یا دودقیقه تفت دهید.
سینه مرغ را به خوبی بشویید ،سپس ان را با یک پیمانه آب ،نمک و فلفل رویه حرارت ملایم قرار دهید.به مدت پانزده دقیقه صبر کنید تا بپزد .بعد از پخت مرغ بگذارید سردشود ،(اینکار برایه این است تا خوب برش داده شود و له نشود )سپس مرغ سرد شده را با چاقو تیز به ابعاد سه در سه برش دهید .و ان را در کمی روغن تفت دهید .
در این مرحله آب باقیمانده از مرغ را به همراه پیاز داغ ،هویج، زعفران، شکر، آبغوره و یک و نیم پیمانه آب به مرغ اضافه می کنیم و آن را روی شعله با حرارت ملایم قرار می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود. بعد از پخت مرغ .در اواخر پخت خلال پسته را که از قبل اماده کرده بودیم به مواد اضافه میکنیم .تا به خوبی با مواد مخلوط شود .و ترکیب زیبایی بوجود بیاورد ..دو تا سه دقیقه برایه طبخ پسته با مرغ زمان کافی است .سپس ان را از رویه حرارت میگیریم .در ظرف مورد نظر به هر شکل که دوست دارید سرو کنید .میتوانید مقداری خلال پسته هم به رویه خورشت به عنوان تزعیین بریزید.خورشت هویج پسته، مطابق طرز تهیه هویج الو است .با این تفاوت که بجایه خلال پسته از الو استفاده میشود.و همچنین دو قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی به خورشت اضافه میشود .این خورشت ابدار نیست .پس بهتر است بگذارید اب غذایتان بیشتر بخارشود .
نکات تهیه خورش هویج و پسته
- این غذا، مخصوص شهر دامغان است.
- این غذا را با گوشت هم می توان پخت.
روش تهیه خورشت مرغ و آلو مجلسی
