خورشت آلو یکی از غذاهای خوش طعم و پرخاصیتی است که به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید. کمتر کسی است که عاشق غذاهای ایرانی باشد و با خورشت های ترش و شیرین میانه ای نداشته باشد. از خورشت فسنجان گرفته تا آلو اسفناج، همه بخاطر طعم ملس شان پرطرفدار و پای ثابت سفره های ایرانی شده اند. اگر شما هم یکی از هواداران طعم ترش و شیرین هستید و می خواهید تنوعی در رژیم غذایی روزانه تان داشته باشید همین امروز دست بکار شوید و با روشی که در ادامه برایتان توضیح داده ایم، خورشت آلو مجلسی و جا افتاده ای را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش آلو با گوشت
- گوشت خورشتی گوسفندی ۵۰۰ گرم
- آلو بخارا ۲۵۰ گرم
- خلال بادام و پسته ۱ فنجان
- زرشک ۱ فنجان
- عرق گلاب ۱ فنجان
- شکر نصف فنجان
- پیاز متوسط ۱ عدد
- روغن مایع ۱ فنجان
- هویج ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
- سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
- زعفران دم کرده نصف فنجان
- آب به میزان لازم
- نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورش آلو با گوشت
ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید. سپس به کمک رنده، پیاز را رنده کرده و در قابلمه بریزید و به میزان لازم روغن ریخته و پیاز را در روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز طلائی شد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه را به همراه مقدار مناسب ادویه به گوشت و پیاز اضافه کرده زمان دهید تا به مدت ۳-۵ دقیقه همه ی مواد با هم تفت بخورند. به میزان ۵ لیوان آب در قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خورش آلو با گوشت به جوش آید و سپس زیر شعله قابلمه را کم کرده و زمان بدهید تا به مدت ۱ ساعت گوشت بپزد.
در این مدت که گوشت در حال پخت است، آلو بخارا ها را شسته و آبکشی نمائید و در یک کاسه آب یخ آلو بخارا ها را بریزید و زمان دهید تا کمی خیس بخورد. بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت آلو را به خورش اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه دیگر به پخت خورش آلو با گوشت زمان بدهید.
در همین فاصله پخت خورش آلو با گوشت، هویج را پوست گرفته و بشویید و سپس به دلخواه برای مجلسی شدن خورش قالب بزنید و یا به صورت رنده درشت، هویج را رنده کنید و به خورش اضافه کنید.
سیب زمینی را هم پوست گرفته و سپس بشویید و در صورت تمایل قالب زده و یا این که به صورت خلالی خورد کنید و در روغن فراوان سرخ کرده و برای تزئین کنار بگذارید.در یک ظرف کوچک خلال بادام و پسته و همینطور زرشک را به همراه شکر و روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید، تا کمی با هم مزه دار شوند و برای تزئین غذا آماده شوند.
وقتی خورش آلو با گوشت قوام گرفت و خوب جا افتاد زمان آن است که گلاب و زعفران را به خورش اضافه کنید کمی خورش را زیر و رو کرده و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و سیب زمینی سرخ شده را رویش بریزید و به همراه خلال بادام و پسته و زرشک تزئین نمایید و به همراه پلو زعفرانی نوش جان فرمائید.
خواص آلو
آلو میوه ای پرخاصیت و متنوع است. میوه آلو در انواع رنگ های زرد، سیاه، قرمز، سبز و با طعم های ترش، شیرین و ملس یافت می شود. آلو یا همان آلوچه دارای عناصر مفید و متنوعی از جمله آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم،منگنز، گوگرد، پتاسیم و قند و همچنین ویتامین های A,B,C , ... است. طبع آلوی شیرین، سرد و تر و آلوی خشک سرد و خشک است.
- مصرف آلو برای افرادی که به بیماری هایی نظیر فشارخون و قند مبتلا هستند مفید بوده و همچنین باعث پیش گیری از بروز بیماری های قلبی-عروقی، سرطان، بیماری های گوارشی و چربی خواهد شد.
- این میوه تابستانی و پرآب، دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است و مصرف آن در این فصل موجب جبران آب ازدست رفته بدن در اثر گرما و تعرق خواهد شد.
- آلو به دلیل داشتن مقادیر مناسبی از فیبر، برای کنترل قندخون، جلوگیری از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است.
- مصرف آلو به صورت ناشتا برای تقویت عملکرد کلیه ها و رفع یبوست بسیار مفید است.
- مالیدن یک آلوی خیس شده به داخل دهان کودکان، باعث بهبود برفک دهان خواهد شد.
- مصرف انواع آلو برای افراد مبتلا به سوهاضمه مزمن و ضعف اعصاب بسیار مفید است زیرا این میوه ملین بوده و باعث تحریک دستگاه گوارش خواهد شد.
- مصرف آلو برای افرادی که مبتلا به انگل معده، جوش ، گلودرد، ورم کلیه، سنگ کلیه، کم خونی، یبوست، خشکی معده، نقرس، اسید اوریک، چربی خون، تصلب شرائین، سرطان، جوش سرسیاه، اوره، خارش پوست، سردرد، ترک لب ودهان، بوی بد دهان، آرتروز، تلخی دهان، ناراحتی های عصبی و کبدی، چسبندگی پلاکت های خون و مسمومیت می باشند مفید است.
روش تهیه خورشت قیمه کدو
