بخاطر نفوذ پرتقالی ها در هندوستان، در آشپزی هندی ها انواع فلفل قرمز تند یا شیرین، مورد استفاده قرار می گیرد و بخاطر همین فلفل ها، رنگ اغلب غذاهای این منطقه به رنگ قرمز تند در می آید. خورش مرغ هندی که در ادامه به شما معرفی می کنیم، در هندوستان به لعل مسالا والا مورغ (مرغ قرمز با ادویه تند) معروف است. اگر طرفدار غذاهای تند هستید، این غذای هندی را آماده کنید و از طعمش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مرغ هندی با ماست و نارگیل
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۵ حبه
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- ماست ۱ پیمانه
- رب ۱ ق غذا خوری
- فلفل قرمز، میخک، زردچوبه، دارچین، هل، زنجبیل از هر کدام ۱ ق چای خوری
طرز تهیه مرغ هندی مجلسی با ماست
ابتدا سینه مرغ را فیله می کنیم و استخوان آن را جدا کرده سپس سینه مرغ را به قطعات کوچک تر خرد کنید و بشورید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن خوب تفت دهید تا سبک شود.
در ادامه سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا وقتی بوی سیر بلند شد پودر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید سپس در ادامه تکه ها مرغ را اضافه کنید و کمی تفت داده تا مرغ تغییر رنگ دهد.
ماست را اضافه کنید و هم بزنید سپس رب را افزوده و با تکه های مرغ خوب هم بزنید تا رب باز شود سپس تمام ادویه ها را افزوده و خوب هم بزنید سپس مقداری آب بریزید.وقتی آب اضافه کردید درب قابلمه یا تابه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید سس غلیظ و سینه مرغ پخته شود نمک را افزوده و سپس به همراه برنح و به دلخواه کمی سیب زمینی سرخ کرده این مرغ هندی بسیار خوشمزه را سرو می کنیم.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ هندی با نارگیل
- رب در این غذا قابل حذف است.
- می توانید از زنجبیل تازه استفاده کنید.
- به دلخواه از سینه یا ران مرغ با استخوان نیز می توانید استفاده کنید.
- میزان افزودن فلفل قرمز به ذائقه شما بستگی دارد.
- به دلخواه برای طعم بهتر از کمی آبلیمو تازه استفاده کنید حتما در انتهای پخت بریزید.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ هندی روش دوم
- سینه ران مرغ خرد شده: یک کیلو
- پیاز: دو عدد
- سیر: چهار حبه
- فلفل دلمه قرمز: چهار عدد
- فلفل قرمز تازه: دو عدد
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق مرباخوری
- زنجبیل ساییده: یک قاشق مرباخوری
- تخم گشنیز ساییده: یک قاشق مرباخوری
- زیره: یک قاشق مرباخوری
- زردچوبه: دو قاشق چای خوری
- لیمو تازه: یک عدد
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مرغ هندی روش دوم
- ماست: لیوان
- پیاز: 3 عدد
- سیر: 3 حبه
- گشنیز ریز شده: 1 قاشق غذاخوری
- آب: 1 فنجان
طرز تهیه خورش مرغ هندی روش دوم
ابتدا مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. هم زمان پیاز را در روغن سرخ کرده و قطعات مرغ را به آن اضافه کنید و تفت دهید. مواد سس را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بریزید. پس از ان مرغ را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. گوجه فرنگی خرد شده و جعفری را به مواد اضافه کنید و بگذازید به مدت 5 دقیقه بجوشد. در مرحله بعد زردچوبه، ادویه هندی و نمک را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا به مدت 5 دقیقه دیگر بپزد. این خورش خوشمزه را می توانید با برنج نیز سرو کنید.
روش تهیه کوفته مرغ ترکی لذیذ
