خورشت نخود فرنگی ، یکی از خورشت های خوشمزه ایرانی است که بسیار پر خاصیت می باشد. طرز تهیه خورش نخود فرنگی با مرغ خوشمزه و مجلسی با دستوری ساده را در ساعد نیوز ببینید.
مواد لازم برای تهیه خورشت نخود فرنگی با مرغ
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- نخود فرنگی ۲ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- هویج ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت نخود فرنگی با مرغ
در ابتدا پیاز را پوست بگیرد و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل قابلمه تفت دهید سپس به آن کمی زردچوبه نیز اضافه کنید و تفت داده تا سبک شود سپس در ادامه رب را افزوده و هم می زنیم تا رب خوش رنگ شود.
سینه های مرغ را می توانید به دو روش اضافه کنید یا به صورت مکعبی برش بزنید و یا به صورت درسته اضافه کنید. مرغ ها را داخل تابه با پیاز و رب تفت دهید و به آن فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید و روی مواد آب ریخته و بمدت ۱ ساعت اجازه دهید تا پخته شود.
بعد از گدشت ۳۰ دقیقه نخود را به همراه هویج های خرد شده به مرغ ها اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت نخودفرنگی جا افتاده و آب خورش کم شود.در انتها پخت نمک غذا را اندازه کنید و سیب زمینی را خلالی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید سپس بعد از پخت خورش در کنار سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید و با برنج کته و یا رشته پلو میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورشت نخود فرنگی با مرغ
- به دلخواه می توانید سیب زمینی را نیز مکعبی خرد کنید و با مواد بگذارید تا پخته شود.
- اضافه کردن نمک به ابتدای پخت مرغ آن را خوشمزه تر می کند.
- می توانید بجای مرغ از گوشت قلقلی یا گوشت خورشتی اضافه کنید.
- نخود را از ابتدا به خورشت اضافه نکنید زیرا شکل و ظاهر خود را از دست می دهید و له می شود.
- برای چاشنی غذا می توانید از آبلیمو یا آبغوره نیز استفاده کنید.
- برای خوش رنگ شدن خورش در انتهای پخت کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای خورشت نخودفرنگی با مرغ روش دوم
- نخود فرنگی 50 گرم یا یک چهارم پیمانه
- روغن زیتون 3 قاشق سوپ خوری
- پیاز یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)
- تکه های مرغ بدون استخوان 450 گرم
- آب مرغ یک و نیم پیمانه
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
- جوز هندی رنده شده یک چهارم قاشق چای خوری
- نعنا خشک 2 قاشق سوپ خوری
- بادمجان 2 عدد (نگینی خرد شود)
- گوجه فرنگی متوسط 8 عدد (نگینی خرد شود)
- سیر 2 حبه (رنده شده)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- برگ نعنا چند عدد برای تزیین
طرز تهیه خورشت نخودفرنگی با مرغ روش دوم
ابتدا نخودفرنگی ها را داخل قابلمه ای بریزید و بعد از اضافه کردن مقداری آب، در ظرف را بگذارید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بپزد.یک قاشق از روغن زیتون را در تابه ای بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را در روغن سرخ کنید. پس از آن، تکه های مرغ را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت ملایم اجاق گاز نیم پز شود.
قابلمه متوسطی آماده کنید و همه مواد (شامل زردچوبه، آب مرغ، دارچین، جوز هندی، نعنا و نخودفرنگی نیم پز شده) را در آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک و فلفل مزه دار کنید؛ سپس قابلمه را به مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید.در این فاصله زمانی یک ساعته، مقدار باقیمانده روغن را در تابه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس بادمجان خرد شده را به مدت 10 دقیقه در آن تفت دهید. بعد گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید و کنار بگذارید.این مخلوط را پس از گذشت یک ساعت همراه مرغ پخته به خورش اضافه کنید و روی شعله ملایم اجاق گاز حدود 45 دقیقه دیگر حرارت دهید.در پایان خورش را با برگ های نعنا تزیین کرده و با پلوی ساده سرو کنید.
اگر از اول مرغ پخته را در خورش بریزید، بعد از حرارت دادن طولانی مدت، له می شود؛ مگر آنکه مرغ را کمی در روغن تفت دهید و به صورت نیم پز به همراه بقیه مواد به خورش اضافه کنید تا پخت آن کامل شود.
روش تهیه خورش زردآلو با مرغ
