روش تهیه خورش سبزی فسنجان شمالی، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله ساعد نیوز قرار داده ایم , با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش سبزی فسنجان
- مرغ یا اردک ۴ تکه
- گردو آسیاب شده ۴۰۰ گرم
- رب انار ترش ۱ ق غذا خوری
- رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
- سبزی معطر (چوچاق، خالی واش، نعنا، گشنیز، تره) جمعا ۵۰۰ گرم
- سیر ۲ حبه
- بادمجان ۲ عدد
- گوجه ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه خورش سبزی فسنجان
ابتدا گردو ها را داخل آسیاب ریخته و آن قدر بزنید تا کاملا به روغن افتاده له شوند سپس داخل یک گمج یا ظرف خورش بریزید و کمی تفت دهید تا به روغن بیفتد مدام هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود.در ادامه رب آلوچه را نیز اضافه کنید و تفت دهید وقتی رب آلوچه خوب تفت خورد رب انار ترش را بهش اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد کمی زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا یکدست شود سپس به آن آب سرد اضافه کنید باید در حدی آب اضافه کنید که زمانی که مرغ را اضافه می کنید روی مرغ ها را بپوشاند سپس درب گمج را قرار دهید و بگذارید تا گردو ها پخته شوند.
در ادامه تکه های مرغ را داخل تابه با کمی روغن خوب سرخ کنید سپس به آن کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و از تابه خارج کنید سپس در ادامه سبزی فسنجان را خرد کنید سپس داخل تابه با کمی روغن تفت دهید سپس سیر را رنده کنید به آن اضافه کنید و تفت دهید و بعد رب را نیز افزوده و هم بزنید و در انتها کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. بعد از دو ساعت پخت گردو ها به آن سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید تا سبزی و گردو ها پخته شوند بعد از ۳۰ دقیقه مرغ ها را اضافه کنید و بگذارید تا مرغ پخته شود سپس به همراه برنج میل کنید نوش جان.
مواد لازم برای خورشت سبزی فسنجان روش دوم
- سبزی چرخ شده ۲۰۰ گرم
- گردو (چرخ شده) ۲۰۰ گرم
- مرغ ۷۰۰ گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- رب انار ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورشت سبزی فسنجان روش دوم
تمام مواد را (گردوی چرخ شده ،مرغ که میتونید تکه تکه کنید یا درسته و نمک فلفل و زردچوبه و اگر هم دوست داشتید ۱ ق غ رب انار داخل قابلمه بریزید و آب را تا حدی که روی مواد را بگیرد به آن اضافه کنید.قابلمه را با حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا مرغ نیم پز شود بعد سبزی خردشده رو اضافه کنید(سبزی های این خورش شامل جعفری، گشنیز، نعنا، چوچاق، انگیسم، اوجی و خالواش است) حالا اجازه دهیدکه خورشت به آرامی بپزد وبه روغن بیفتد.
نکات کلیدی تهیه سبزی فسنجان
- در صورتی که به سبزی خالیواش دسترسی ندارید می توانید پونه را جایگزین آن کنید.
- در این خورش به جای رب انار از آب انار هم استفاده می شود. میزان ترشی خورش به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست دارید خورشت طعمی ملس داشته باشد می توانید به آن کمی شکر اضافه کنید.
- آب این خورش نباید زیاد باشد. هم چنین برای این که سبزی فسنجان گیلانی خوب روغن بیاندازد از تکنیک یخ استفاده می شود. به این صورت که به خورشت در حال پخت چندین مرتبه یخ اضافه می شود تا خورش دچار شوک شده و روغن بیشتری پس بدهد.
- شما می توانید این خورش را با گوشت چرخ کرده به صورت کوفته قلقلی هم تهیه کنید. در این صورت باید گوشت را جدا سرخ کرد و بعد در چند دقیقه آخر اجازه دهید گوشت با خورشت بجوشد.
- برای تهیه خورش سبزی فسنجان لاهیجان می توانید از گوشت مرغابی، بوقلمون، اردک و غاز هم استفاده کنید. روش تهیه آن ها هم مانند مرغ است. یا می توانید آن ها را جدا سرخ کرده و بپزید و بعد چند دقیقه با خورش بجوشانید.
- برخی برای خوش طعم تر شدن این غذا؛ یک قاشق غذاخوری تخمه کدوی آسیاب شده در انتهای پخت اضافه می کنند.
روش تهیه خورش قلیه پسته ی لذیذ
