خورش سیب درختی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که شاید امروزه خیلی مورد توجه کدبانوهای ایرانی نباشد. ولی باید در نظر گرفت که این خورش خواص زیادی دارد البته باید بدانید که اگر این خورش را به روش سنتی درست کنید، طعمی بی نظیر و خوشمزه مثل خورش به آلو را تجربه خواهید کرد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش سیب درختی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت سیب درختی با مرغ
- پیاز ۲ عدد
- مرغ ۳۰۰ گرم
- لپه ۱ پیمانه
- هویج ۱ عدد
- سیب درختی ۵ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- شکر و آبلیمو به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش سیب درختی با مرغ
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ را به همراه پیاز تفت دهید و کمی فلفل سیاه اضافه کنید مرغ را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه لپه را که از قبل خیس کرده و یکبار داخل آب جوشاندیم تا کف و بوی بد آن خارج شود را آبکش کنید و به همراه مرغ تفت دهید (لپه را زیاد تفت ندهید تا دیرپز نشود) و در انتها هویچ پوست کنده و خرد شده را به همراه رب اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود، بعد چند لیوان آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا مرغ و لپه پخته شود.
سیب ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش بزنید و بشورید و بگذارید تا خشک شود. سپس داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید و بعد از پخت گوشت سیب ها را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت سیب ها پخته و نرم شوند.وقتی همه مواد پخته و نرم شدند نمک را اضافه کنید و در انتها باید چاشنی خورشت را اندازه کنید برای چاشنی از کمی آبلیمو و شکر استفاده کنید و بنا به سلیقه و ذائقه خود مقدار ترشی و شیرینی این خورش سیب درختی را اندازه کنید. اجازه دهید تا خورش سیب درختی کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت برداشته و با برنج و سالاد میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش سیب درختی با مرغ
- می توانید از آلو خورشتی نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
- در افزودن زعفران دست و دلباز باشید.
- مقدار سیب را بنا به ذائقه خود می توانید کم و زیاد کنید.
- از گوشت خورشتی بجای مرغ نیز می توانید استفاده کنید.
فواید مرغ
همان طور که می دانید تقریبا مرغ را می توان در هر غذایی استفاده کرد و جایگزین مناسبی به جای گوشت گوسفند و گوساله است.در حال حاضر بیشتر توصیه می شود که بیشتر از گوشت سفید به جای گوشت قرمز استفاده شود.مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می سازد.گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد. مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B۳ (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می باشد. DNA به ویتامین B۳ نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ی کمبود سایر ویتامینهای گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می باشد.مصرف ۱۲۰ گرم گوشت مرغ حدود ۷۲ درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می سازد.
روش تهیه خورش اسفناج با لوبیا مجلسی
