خوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که با نام راگو هم شناخته می شود از ترکیب گوشت خورشتی، سیب زمینی و لوبیا سبز تهیه می شود. این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می توانیم به همراه نان یا برنج سرو کنیم. افراد زیادی هستند که به دلیل طعم و بوی لوبیا سبز غذاهایی که با این ماده غذایی درست می شوند را دوست ندارند، اما این غذای خوشمزه با ترکیبی عالی تهیه می شود و به هیچ وجه بوی زهم لوبیا سبز را حس نمی شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خوراک لوبیا سبز با گوشت
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۵۰۰ گرم گوشت خردشده (گوشت گاو، گوسفند یا مرغ)
- ۲ فنجان لوبیا سبز (خردشده)
- ۲ عدد سیب زمینی متوسط
- ۲ عدد هویج متوسط
- ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
- یک دوم قاشق چای خوری نمک برای مزه
- یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۲ قاشق غذاخوری رب یا ۱ فنجان رب گوجه فرنگی
- روغن گیاهی
- آب
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت
- ۳ قاشق غذاخوری روغن را در ظرف ریخته و روی دمای متوسط بگذارید. سپس پیاز را به آن اضافه کرده تا نرم شود.
- گوشت خردشده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا طلایی شود.
- هویج را خرد کرده، داخل ظرف ریخته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
- لوبیا سبز را به ظرف اضافه کرده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
- زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- رب را اضافه کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه با گوشت و لوبیا سبز خوب هم بزنید. آب اضافه کنید تا ۲ تا ۴ سانتی متر از ظرف را بپوشاند. چند دقیقه دما را افزایش دهید تا بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را قرار داده و بگذارید به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد و گوشت نرم شود.
- سیب زمینی را خرد کرده و اضافه کنید. درب را گذاشته و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر یا تا زمان نرم شدن سیب زمینی بپزد.
- ۲ دقیقه پیش از سرو کردن آب لیمو را اضافه کرده و خوب هم بزنید. در صورت نیاز مقدار آب و ادویه را افزایش دهید و آن را به صورت گرم سرو کنید.
روش تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ
همانطور که گفتیم، خوراک لوبیا سبز از جمله غذاهای محبوب ایرانیان است که با مواد مختلفی از جمله لوبیا سبز، هویج، سیب زمینی، مخلوط گوشت، پیاز و گوجه فرنگی تهیه می شود، حال با توجه به ذائقه خود می توانید از گوشت مرغ استفاده کنید، در ادامه برای تهیه این غذای مقوی و سالم با گوشت مرغ می توانید همراه ما شوید.
مواد لازم برای خوراک لوبیا سبز با مرغ
- سینه مرغ/ نصف آن
- هویج متوسط/ ۲ عدد
- لوبیا سبز خرد شده/ یک لیوان
- سیب زمینی متوسط/ ۲ عدد
- پیاز متوسط/ یک عدد
- قارچ/ ۳ عدد
- آلو بخارا/ ۵ عدد
- رب گوجه فرنگی/ یک قاشق غذاخوری
- روغن/ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده/ به مقدار لازم
دستور طبخ لوبیا سبز با مرغ
برای تهیه این غذا به روش دیگر، لازم است پیاز ها را خرد کنید و با روغن تفت دهید، سپس مرغ های تکه کرده را بیفزایید و همراه پیاز تفت دهید، بعد زردچوبه و زعفران را اضافه کنید.در مرحله بعدی طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ، لوبیا، هویج، سیب زمینی و قارچ ها را که به صورت نگینی ریز کرده اید، اضافه کنید و بعد از افزودن رب به آن، مخلوط را به طور کامل تفت دهید.به اندازه یک بند انگشت، آب را روی مواد بریزید و بعد آلو بخارا و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید، سپس شعله زیر آن را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد و آب آن به غلظت مناسب برسد، سپس می توانید آماده سرو کرده و میل کنید.
نکاتی در تهیه خوراک لوبیا سبز
- اگر شما رژیم گیاهخواری دارید، می توانید با حذف گوشت یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی و مطابق با رژیم خود درست کنید و همچنین تهیه آن به زمان کمتری نیاز دارد.
- اگر با گوشت قرمز مشکل دارید می توانید خوراک لوبیا سبز را با مرغ یا بوقلمون نیز بپزید. به این منظور کافی است ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون را تفت دهید و ادامه پختن خوراک لوبیا سبز را از روش های بالا پی بگیرید.
- اگر از گوشت برای تهیه خوراک لوبیا سبز استفاده می کنید، بهتر است از گوشت مغز ران گوسفند استفاده کنید.
- برای این که خوراک لوبیا سبز رنگ و لعاب بهتری داشته باشد می توانید از هویج نیز در تهیه آن استفاده کنید.
- برای این که خوراک لوبیا سبز شما رنگ و طعم بهتری داشته باشد در انتهای پخته شدن آن، یک قاشق سوپ خوری زعفران آب کرده به قابلمه اضافه کنید.
- در تهیه خوراک لوبیا سبز می توانید از لپه نیز استفاده کند، تا خوراک شما هم خوشمزه تر شود و هم ظاهر جذاب تری داشته باشد. برای این کار ۱۵۰ گرم لپه را از چند ساعت قبل در مقداری آب بگذارید تا کاملا خیس بخورد. این کار باعث می شود هم لپه ها زودتر پخته شوند و همچنین از نفخ شکم جلوگیری می کند. سپس لپه را به دنبال گوشت ها تفت دهید.
تمیز کردن لوبیا سبز
لوبیا سبز را قبل از خرد کردن، شسته و ضد عفونی کنید، سپس سرو تهِ را بگیرید، همچنین سعی کنید ریشه غلاف کنار لوبیا را بگیرید،. لوبیا سبز خرد شده سریعاً خراب و خشک می شود، در این صورت لوبیا سبز را به مدت یک دقیقه در قابلمه ای حاوی آب جوش ریخته، سپس به مدت ۳۰ ثانیه در ظرفی حاوی آب و یخ بریزید و آبکش کرده و استفاده کنید.
خوراک از آن دسته غذاهایی است که علی رغم زمان پختِ تقریباً طولانی (البته اگر از زودپز استفاده کنید، زمانِ پخت کمتر می شود)، غذایی بسیار راحت است. شاید برای تهیه این غذا به حضور شما در آشپزخانه کمتر از ۱۵ دقیقه هم نیاز نباشد. خوراک را معمولاً در کنار نان یا برنج سرو می کنند. برای زیبا به نظر رسیدن این غذا بهتر است قطعات هویج و سیب زمینی مرتب و یکدست خرد شده باشند.
طرز تهیه خوراک گوشت لذیذ
