کماج نانی است محلی که بافت نرمی دارد و بسیار شبیه نان شیر مال و نان صبحانه می باشد. این که اصالت نان کماج دقیقا برای کدام محل می باشد مشخص شده نیست زیرا در اکثر محله های قدیمی نان کماج به همین روش و دستور تهیه میشود. نان کماج بسیار راحت و آسان تهیه می شود و مواد اولیه همیشه در دسترسی دارد. پس برای تهیه یک نان کماج محلی خوشمزه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کُماچ با ادویه مخصوص ( نان مخصوص کرمانی ها)
- خمیر نان بربری ۱ چونه
- تخمی نان به مقدار لازم
- سیب زمینی ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه کُماچ با ادویه مخصوص ( نان مخصوص کرمانی ها)
اگر از نانوایی خمیر بخرید که کارتان راحت است اما اگر در دسترس نبود ۲ لیوان آرد گندم را با یک قاشق خمیر مایه و کمی نمک و شکر مخلوط کنید و به ان نصف لیوان آب اضافه کنید و یک ساعت صبر کنید تا خمیرتان برسد.البته اگر از سالم بودن خمیر مایه مطمئن نیستید حتما خمیرمایه و شکر را در نصف لیوان آب بریزید و ده دقیقه صبر کنید تا حجمش دوبرابر شود بعد خمیرتان را درست کنید.حالا تخمی نان را درست کنید. تخمی نان شامل مقداری کنجد، تخم شوید، رازیانه، سیاه دانه، شاه دانه، گل زعفران نما، زیره سبز و سیاه و مقدار کمی زردچوبه هست.سیب زمینی را آب پز کنید و رنده کنید.تخم مرغ و سیب زمینی و تخمی نان را به خمیر اضافه کنید و ورز بدهید.کف تابه یا قابلمه را چرب کنید و خمیر را داخلش پهن کنید. نیم ساعت به خمیر استراحت بدهید.با شعله ی کم بگذارید خوب بپزد و سرخ شود. وقتی زیرش برشته شد کماچ را پشت و رو کنید تا دو طرفش سرخ شود.