احتمالا نام کوفته که به میان می آید، اولین کوفته ای که یاد آن می افتید، کوفته تبریزی است ولی باید در نظر داشته باشید که لیست بلند و بالای غذاهای نونی ایرانی، پر از کوفته های متنوع از شهرهای مختلف است. در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در یزد درست می شود؛ که اتفاقا خیلی ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند. در این مطلب از مجله ساعد نیوز می خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن های خوشمزه شدن آن را آموزش دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کوفته لپه یزدی
- 400 گرم گوشت چرخ کرده
- 5 قاشق غذاخوری برنج
- 4 قاشق غذاخوری لپه
- 2 قاشق غذاخوری سبزی معطر
- 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 عدد تخم مرغ
- 2 عدد پیاز متوسط
- آلو، زرشک یا گردو به میزان لازم
- روغن و آب به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آموزش طرز تهیه کوفته لپه یزدی
لپه را به مدت چند ساعت داخل آب خیس کنید. برنج را نیز شسته و داخل یک کاسه دیگر آن را خیس کنید. سپس هرکدام را جداگانه روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شوند.لپه و برنج را با کمک گوشت کوب برقی یا دستی کمی له کنید. توجه داشته باشید که لازم نیست خیلی له شوند.سپس آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.یکی از پیازها را رنده کرده و همراه روغن و زردچوبه داخل یک قابلمه تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و تفت دهید. 4 الی 5 پیمانه آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت کم بجوشد.پیاز دوم را رنده کنید و آب آن را بگیرید و گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه را باهم مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا مواد خوب مخلوط شوند. لپه، برنج و سبزی را به مواد اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر آن را ورز دهید. به اندازه یک کفه دست از مخلوط گوشت بردارید و آن را به شکل گلوله درست کنید. طبق سلیقه خود داخل کوفته را زرشک، آلو یا گردو بگذارید و با باقی گوشت ها این کار رو تکرار کنید.گوشت ها را به آرامی داخل قابلمه سس رب گوجه فرنگی بگذارید و اجازه دهید کوفته ها به مدت 1 ساعت روی حرارت کم پخته شود.
نکات مهم و ترفند ها برای طرز تهیه کوفته لپه یزدی
- توجه داشته باشید که مواد کوفته را خوب ورز دهید تا مواد خوب باهم مخلوط شوند و هنگام پخت وا نروند!
- می توانید به دلخواه کوفته را همراه نان و سبزی خوردن سرو کنید.
- حتما از سبزیجات و مواد اولیه تازه و ارگانیک استفاده کنید. این مورد را تاکید کرده ایم. یکی از دلایل خوشمزه بودن غذا ها مخصوصا در طرز تهیه کوفته لپه یزدی استفاده از سبزیجات و مواد اولیه تازه و ارگانیک است.
روش تهیه کوفته با پوره سیب زمینی و سس قارچ لذیذ
